亲亲橄榄油

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第一部分前言（1）（图）　　对于橄榄我们并不陌生，儿时懵懂视线中口衔橄榄枝的和平鸽，萦绕着成长记忆的那首空灵美妙的《橄榄树》……然而大多数国人，直到近些年才与橄榄有了亲密接触，这得归功于橄榄油。　　我对橄榄油最初的印象来自国外健美比赛和拳击比赛，除了惊异于参赛者的体形、力量，更对那古铜色的、会发光的肌肤充满了好奇，原来，那是涂抹了橄榄油的缘故。用“百度”搜索一下“橄榄油”，有相关文章约240，000篇（也算是一个当红明星了），不过大多是广告。那什么是橄榄油？它有怎样的成分、性质、来源？有哪些产地？它在人类生活中扮演怎样的角色？言归正传。　　翻开《牛津大词典》，橄榄油是一种多年生乔木——橄榄树的果实榨出的油。这种树有芳香的胶粘性的树脂，树叶的分布在单枝上成为奇数的羽状，性喜暖，春夏开花。橄榄油是一种纯天然产品，是真正的新鲜果汁中的油，因此当今医学界公认橄榄油是最益于健康的食用油之一。　　在地中海地区的饮食中，橄榄油是最为主要的元素，它的生产和食用已有漫漫几千年的历史。但是不同地区食用橄榄油的方法不尽相同，有的用它来煎鱼，有的将其当作制作糕点、沙拉的调味剂，有的用来炒菜、做汤、炖肉或烤肉等。之所以把橄榄油称为果汁，就是因为橄榄油的加工非常简单，像我们榨西瓜汁一样，不需任何化学反应，只要把成熟的橄榄扔进设备中，机器就会进行清洗、榨汁、装瓶等程序，只不过由于榨出来的橄榄汁比较粘稠，我们就叫它橄榄油。这一过程与我们常用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别。正是因为橄榄油的纯天然性，它才被人们归为最健康的食品之列。　　由于橄榄油的品质，居住在地中海地区的人用它做季节沙拉。季节沙拉与我们原来所知的沙拉完全不同，它完完全全是生的食品，只是将各种果蔬、香草用沙拉油和橄榄油拌制，清澈得闻不到一丝油腥味儿，但品尝时却觉得滋润的。还可用橄榄油蘸面包，

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