按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
资金压力是合作社模式推广的主要难题。当前饲料企业与经销商之间的赊销越来越少，账期也越来越短，市场上赊销的主力军已从饲料企业转为饲料经销商。
合作社与饲料企业直接合作，无形中减去了饲料经销商的资金，将给饲料企业及合作社带来资金压力。当前养猪利润较高，养猪户尚有充足的资金来应付较短的账期，当遇到养猪利润较低，甚至亏损的时期，资金压力将考验合作社的生存能力。特别是当前养猪行业的市场风险及疫病风险较大，一旦合作社遇上了其中一个，甚至两个风险，合作社与饲料企业之间的合作关系将打上一个问号。
（记者：劳锦华《养殖宝典》2007年11月）
第四部分 肉食者与养殖者之普遍民生
第一篇 动物疫病
链球菌疫情重创川产业，引发多米诺骨牌效应
头号危机：动物源性疾病露狰狞
2005年6月下旬以来，四川省资阳、内江等10个市的32个县（市、区）、119个乡镇（街道）、188个村（居委会），发现了由农村死病猪引发的人感染猪链球菌疫情。截至8月20日共发现病例累计204例，有38人死亡。其间，广东的潮安、阳江以及香港等地也陆续有人感染该病的个案报告。事发后，国家卫生部等部门以及当地政府高度重视，采取了一系列防范措施以遏止病情的扩散。8月9日，国家卫生部正式宣布人感染猪链球菌病疫情已经得到有效控制，停止每日向社会通报；21日卫生部、农业部的疫情评估报告称：四川省已连续16天无新发人的病例，疫情已基本控制。
已经持续两个多月的四川链球菌事件再一次引起了全社会对食品安全和卫生防疫工作的关注。归根结底，这其实是畜牧产业的一次重大危机。据有关部门的数据分析，这次疫情对畜牧大省四川的养猪业带来了沉重的打击，目前仍有一些市民不敢吃猪肉，甚至谈〃猪〃色变，全国不少省区还在限制四川猪肉的进入。就在8月21日农业部发布四川省疫情评估报告称，疫情已经得到基本控制之时，四川省政府即出面举办较大规模的〃四川猪肉购销对接洽谈会〃，可见其急于扭转产业颓势的迫切心情。四川是全国猪肉生产大省，其外销分割肉和出口均在全国列第一位，生猪生产已成为四川农村经济的支柱产业，这次危机对整个产业的打击之大可想而知。
动物源性疾病频频暴发近年来，由动物源性疾病引起的公共卫生安全问题接连不断。2003年的非典型性肺炎、2004年肆虐东南亚的高致病性禽流感，再到今年的人感染猪链球菌病和辽宁省发现的皮肤炭疽，这些突如其来、严重威胁人民生命安全的新病、怪病，绝大多数归类于动物源性疾病，也称〃动物疫源疾病〃。究竟什么是动物源性疾病呢？从流行病学的角度解释，动物源性疾病就是指各种动物携带病原体，通过自然环境传播给人类发生流行的传染性疾病。据最新的统计资料表明，人的传染病有60％来源于动物，而且50％的动物传染病可以传染给人。目前已知200种动物传染病和150多种寄生虫病中，至少有200种可以与人类〃共享〃。
动物源性疾病可谓来势汹汹，近年来发病率在全球包括我国呈明显的上升趋势。突出表现为原有的病种呈扩大趋势，新病种也在不断出现，流行区域不断扩展，疾病流行频率不断增强。在我国，这类疾病每年发病人数约占传染病总病例的5％…10％，每年死亡人数占传染病总死亡数的30％…40％。 SARS、禽流感、疯牛病和猪链球菌病就是其中的典型代表。
为什么动物源性疾病会如此猖獗呢？据有关专家分析，其根源在于人类破坏了原有的生态体系，于是〃适者生存〃的自然法则在这种被动的动态变化中发挥着规律。由于人类活动的变化，病源的生存环境发生了变化，从而发生变异，原来的鸡、猪等非致病性或弱致病性病源，转变为高致病性病源。具体在养殖生产中，目前养殖户们普遍为了追求经济效益，不科学地盲目滥用药物，促使细菌、病毒等微生物加快了进化的步伐，于是细菌对抗生素的耐药性增强，动物对疾病的抵抗力越来越差。另外，由于经济发展、旅游业开发，人类涉足更深的荒野和动物饲养区，人类的食谱也随之改变，使原本只在动物中流行的疫病有了与人的进一步接触，在人类中流行传播也就不足为怪。
从产业的角度来看，动物源性疾病的增多反映了我国畜牧生产模式一直存在着较重的粗放性。总体上，我国畜禽生产的形式主要是以小生产为主的生产格局，养殖业分散在千家万户，面广量大，集约化、规模化水平较低，即使在养猪集约化水平最高的广东，散养户的比例仍在40％左右。由于受饲养管理技术、财力物力条件、科技知识水平等的限制，普遍存在因陋就简的现象，生存环境难以得到保障，饲养密度过高，卫生标准偏低，预防措施不力，成倍地增加了动物疫病的快速、大面积传播的机会。因此，可以说动物源性疾病的暴发与我国养殖业高度分散的经营方式和不科学的饲养方式有关。据专家分析，这次猪链球菌病之所以在四川发生得如此严重，主要原因就在于当地散养户多，卫生条件差。去年禽流感的传播情况也与链球菌病相似。
但是，集约化、工业化的养殖模式是否就能够从根本上解决动物源性疾病的问题呢？如果可以，那么怎样解释2003年疯牛病席卷集约化养殖程度很高的北美大陆的现象呢？的确，大型的养殖企业由于环境隔离条件较好，人员和物流控制严格，加上良好的卫生防疫措施，感染疫病的机会较少。但是，从动物繁殖历史来看，大规模饲养，很容易发生传染病。而高密度、统一饲料、速长速肥的生产方式远离自然，并受非法商业利益驱使而使用激素、催肥剂等非正常饲料，使动物抗灾变机能降低，动物对疾病的抵抗力则会越来越差，极易于染疫传疫，导致口蹄疫、疯牛病、禽流感等疾病频发。目前，包括中国在内的亚洲许多国家，抗生素滥用的问题非常普遍，其危害是细菌对大多数抗生素产生耐药性，而人类研究新的抗生素的速度远远赶不上细菌产生耐药性的速度，最后必然导致无药可用的状态。由此看来，集约化商业饲养的发展，的确为畜牧产业带来了高效益，但是它所带来的负面效应也日趋明显，甚至有可能在下一次动物源性疾病暴发中起到推波助澜的作用，可以设想如果疫情在集约化的养殖场暴发，那将会给畜牧业带来难以估计的经济损失。
产业链危机的多米诺骨牌效应
动物源性疾病给畜牧产业带来的危机绝不仅仅局限在养殖生产表面，而是涉及产业链条的各个环节，处理不好就会影响到农村经济，进而影响社会的稳定和发展。据最新的统计数字表明，目前我国畜牧业产值已占农业总产值的32％，全国农民每年人均纯收入中的230元来自畜牧业。2004年，我国畜牧业生产总值9500多亿元，加上所带动的饲料、畜产品加工、兽药等相关产业的产值，整个产业链的产值约15000亿元。随着畜牧业逐渐成为农业的支柱产业，畜牧业对食品加工业、畜牧机械制造业、生物医药等相关产业的影响越来越明显，一旦畜牧生产环节出现问题，就会带来严重的多米诺骨牌效应。
四川疫情暴发后，引起了当地居民的恐慌，城市居民不大敢吃猪肉，猪肉消费出现萎缩。四川省内市场猪肉销量下降严重，疫区周边降了20％…30％，最多的降了40％；同时，猪肉价格持续下跌，降了10％左右；部分地区的补栏已经中断，养殖效益受损；而更为严重的是，四川省猪肉出口受阻。据介绍，四川一直是全国最大的生猪产区，最多的时候，每年外调生猪2000万头左右，约占全国省际间调拨的1/3；港澳地区及俄罗斯等国也大量在川购买猪肉。猪链球菌病疫情后，全国不少省区对四川猪肉的进入进行了严格的限制，对当地的生猪生产造成了严重的负面影响。据预测，这一影响可能至少长达3个月；令人担心的是，如果时间持续增长，势必波及上下游的诸多产业，造成饲料、原料需求疲软、仔猪价格随之降低、屠宰企业增加成本等等，影响的范围和程度就会更大。
类似的情况让我们想起了去年的禽流感，那次疫情对我国养禽业的冲击更大，范围更广。当时，禽流感的消息一经媒体报道，立即引起了国内消费市场对禽肉和禽蛋的恐惧，人们几乎闻鸡色变，市场上禽类产品的销售量暴跌。当时广东最大养鸡企业温氏集团遭遇到成立20年来的最大打击：成品鸡销售急降，预计总损失将超过3亿元；紧接着我国禽类产品对国外40多个国家的出口全面受阻，禽蛋类产品滞销；养殖效益的下跌，引发了上至饲料原料行业，下至禽类产品制造和销售企业，整个禽类产业链市场的强烈震荡。
由此可以看出，动物源性疾病已经给畜牧产业带来危机，直接影响到农业经济的发展，并且逐渐形成规律：疫情暴发引起消费者恐慌，产品销量随即下跌，出口受阻；养殖企业产品滞销，经济效益遭受损失；同时造成产业链条上下游行业的萎靡？因此，疫情引发的畜牧产业链上的多米诺骨牌效应，与社会公共卫生安全问题同等重要，需要业内外人士的广泛关注。
如何应对疫情引发的危机？
当危机降临时，我们不能把疫情的罪责简单地强加给动物。动物源性疾病的发生，往往是由于生态环境的改变，而生态环境的改变是人类活动的结果。因此，关注动物源性疾病，要处理好人类与动物的关系，保持生态平衡，具体在畜牧生产中就是要改变过去那种只追求数量而不讲质量的旧观念，走绿色养殖之路。实施〃绿色〃养殖是个综合系统工程，涉及绿色种植、绿色饲料加工、养殖环境保护、疾病绿色防治、肉产品绿色加工、包装、运输等整个过程。而畜禽生产又是一个多环节、多行业共同参与的综合性生产项目，如果要保证最终产品的安全性，就必须对各个环节进行全方位的监控，生产中各个细节都必须有严格的质量控制标准。
从产业模式的角度来看，禽流感、猪链球菌等疫情的发生提醒我们：在传统农业向现代农业过渡过程中，粗放性的畜牧生产模式应该尽快地向规模化、标准化、科学化的模式转变，不断提高科学养殖水平，这对畜牧业的可持续发展和防御能力的提高至关重要。想要完成这种转变，最关键的就是要顺应国际潮流，积极推行畜禽产业的标准化生产，使我国现有的畜禽生产方式和动物保健观念都向国际标准接轨。只有这样，才能从源头上防控动物源性疾病的暴发，保障畜牧产业链条的健康有序发展。因此建立健全各种标准，是实现畜禽产业标准化生产的先决条件。
畜牧标准化生产的一个重要标志就是要引入动物福利的概念。动物福利的目的是要在极端的福利与极端的生产利益之间找到平衡点，它反映了动物生活环境的客观条件，生活条件的好坏直接影响动物的健康，进而影响畜牧产业的经济效益。目前，动物福利的条款已经写入了世界贸易组织的规则中。但是，我国相应的立法和制度化工作还相当落后�