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《像绅士一样活着》Ⅱ绅士的狩猎（1）
传统绅士的狩猎
早在孩提时代，传统的绅士就接触到了狩猎观念。实际上，根据15世纪一部专门写给绅士的图书——收录了三篇文章的《圣奥尔本的博客》（Boke of St Albans）介绍，狩猎是绅士的主要特征。
第一篇文章讨论狩猎（其他两篇分别讨论用鹰行猎和纹章术），其中描绘了绅士的形象：他们独自拥有财富，一年大多数时间生活在乡间，享受着乡村的乐趣。因此，他们最经常的活动就是狩猎，既是为了一饱口福，也是为了体验射杀的快乐。特别是我们所熟知的血腥运动，包括当年盛行、今天已经绝迹的运动如逗熊游戏（这是一种十六、十七世纪流行于英国的游戏，驱狗去咬绑着的熊，很残忍，后被禁止）、斗鸡、斗狗，也有一些今天仍在进行的运动比如鹰猎、钓鱼、猎狐等。从那时起，英国人就认为一些血腥的运动适合绅士消遣，且与绅士的其他志趣和生活方式密切相关。身穿红色外套的绅士带着猎犬骑马打猎的形象，早已成为英国的重要标志之一。
现在，最有名的狩猎是由博福特公爵家族组织起来的，博福特猎狐活动所在猎场是现存为数不多的私人猎场之一，当然，它目前主要靠订金维持，而不仅仅是靠博福特公爵家族维持。他们家族的所作所为印证了特罗洛普的断言，那就是作为狩猎活动的主人，“没有财富就不会受到欢迎，而且如果他不准备花钱让其他人满意，也就不要奢望这个位置”。
博福特猎狐活动大约有250位客户，他们每周带着猎犬狩猎4次，而那些猎犬最为有名。根据官方网站的介绍，自从1640年起，班德蒙顿就开始驯养猎犬。一只猎犬的家谱可以追溯到1743年，也就意味着在此期间54代猎犬纯粹为了猎狐被系统驯养着。这些猎狐犬非常强调嗅觉、毅力和品质。然而，博福特猎狐活动绝非一个孤立的个别现象。2004年11月的最新统计结果表明，英国大约有40个狩猎协会，个人或狩猎团体拥有318个猎犬群。
所以，今天英国绅士们最大的嗜好仍然是狩猎、射击和垂钓。道格拉斯•；萨瑟兰是13世纪一位伯爵的后裔，他在自己撰写的一本幽默而富有启迪意义的书中，介绍了他自从出生之日起，类似运动在绅士生活中占据的重要位置。书中说，从保姆那里所学的儿歌中，他就开始学习乡下打猎的规矩。比如：
绝不能，绝不能把你的枪口，
指向任何一个人……
所有的野鸡都是一点点养大的，
死人的损失无法弥补。
这些儿歌实际上在暗示，孩子们成年之后将会参加像这样的狩猎活动，他们也会像其他英国绅士那样，毫不费力地学会使用猎枪。萨瑟兰还略带讽刺口吻地说，很多绅士认为，控制狐狸数量是自己对国家应尽的义务之一。一个普遍现象是，富有的退休者都热衷于打猎和射击。
《像绅士一样活着》Ⅱ绅士的狩猎（2）
高尔夫
橄榄球和板球在中国新富阶层中不曾风行，而打高尔夫的人群和高尔夫球场在过去的几年里却在中国得到了显著的增长。虽然高尔夫运动已经存在了好几百年，现代高尔夫运动的比赛规则却差不多是与橄榄球、板球在同一个时期正式确立起来的。1860年，第一届高尔夫公开赛在苏格兰的圣安德鲁斯球场举行。圣安德鲁斯高尔夫球场是人们第一个特地兴建的高尔夫球场，1851年正式投入使用。在像阿诺德•；帕尔默那样的伟大美国球员横空出世之前，正式的高尔夫球比赛中，苏格兰和英格兰选手几乎是独霸天下。
从本质上来说，高尔夫是一种中产阶层绅士的运动。今天，伴随着中国中上层人士的迅速增加，他们对高尔夫球运动的激情与日俱增，高尔夫球越来越成为新兴中产阶层显示自己身份地位的一项运动。然而在北京，高尔夫球运动还不是一种可以常年开展的运动，因为大约20个球场每年都是到了4月底才能运营。另外高尔夫球运动似乎还不大算是精英的运动。几年以前，打一天高尔夫球大约要花费800元人民币；现在，球场为了尽快回收成本，鼓励人们更充分地利用运动设施，打高尔夫球的价格已经下跌了过去价格的一半还多。即使这样低的费用，也还不足以使高尔夫运动能够像在苏格兰那样普及。在苏格兰，类似北京这样的大城市中，高尔夫球场向数十万中产阶层家庭开放。中国最著名的观澜湖高尔夫球场，花费与苏格兰的球场价位大致相当。而且，观澜湖高尔夫球场还有便捷的免费班车，在香港、广州和深圳之间接送打球的人们。
《像绅士一样活着》Ⅱ绅士的餐饮（1）
中国新富似乎最乐意在吃上面大把花钱，他们喜欢价格昂贵的进口鱼翅、鲍鱼。与之相反，正统的绅士喜欢吃自己土地上出产的东西：一点乡下养的家禽肉、野味和鱼肉，还有自家花园出产的新鲜蔬菜、自家果园生长的水果。用餐的过程却非常正式：20世纪的绅士们不再穿戴白色的领结、黑色的燕尾服，取而代之的是相对“随便”的黑色领带（结）、简式无尾礼服。除了一些特定场合或在一些豪华饭店，或者一些传统的自视高档的餐馆，它们要求男士穿戴黑色领带或领结、简式无尾礼服，女士身着晚礼服之外，现在已经很少有人在晚餐上那么穿戴。在如今这个略显粗俗的物质时代，搭乘一架直升机抵达米其林蓝星级餐厅，已经取代了系着领带、着装整齐的赴宴。
食物
正宗的英国晚餐有七道内容，包括汤、鱼、果汁冰糕（通常是柠檬味，有助于清理人舌面上的味蕾，以便更好地品味鱼肉的鲜美）、牛肉或家禽肉、干酪和（或）色拉、甜点、咖啡。假如缩减到五道或者三道，先后次序仍然会保持不变。从前，这些食物都有相当的水准，绅士们喜欢这为数不多的菜肴，直到现在，仍为很多英国人喜爱。比如温莎汤，这在伦敦俱乐部的菜单上可以找到，在一些高档餐厅却并不常见。在今天多元文化环境中，英国人餐桌上的食物也更加国际化。印度、中国风味浓郁，而从地中海沿岸的法国、意大利菜肴中所吸收的东西也相当的多。现在，最具特色的英国饭是一种印度咖喱饭，更准确地说就是红咖喱鸡，即在鸡肉中加入咖喱粉、番茄酱，在木炭火炉上烤制而成。不过，俱乐部、饭店和留存下来的乡绅人家则提供更传统的菜式：罐装小虾、多佛比目鱼、松鸡馅饼、半熟的烤牛排、正宗的英印咖喱肉汤，还有像夏日布丁（用面包、新鲜浆果制成）之类的甜点。
《像绅士一样活着》Ⅱ绅士的餐饮（2）
葡萄酒
对于酒，绅士们从来不会不懂装懂，他知道自己该喝些什么酒，并在自家酒窖里存放着一些好酒。很多时候，他自己就能尽情享用一些质量上乘的好酒，从来不会给侍应生带来太多麻烦。吃牛肉的时候，他喜欢喝香槟；吃鱼的时候（尤其是用蘑菇之类的好东西烹鱼的时候），他喜欢喝一些红葡萄酒。他不大喜欢那些招摇惹眼的东西，比如用酒架将酒瓶平放在桌面上，或者倒酒的时候用餐巾绕着酒瓶瓶颈。
然而，有关喝酒的一些基本规则，特别是酒的温度，人们却常常未能正确理解。比如，所谓“室温”，也就是喝红葡萄酒的理想温度，实际指的是英国乡村住宅或法国城堡餐厅里的温度，大约在15℃或16℃，它远远低于北京一般人家厨房的温度。同样，所谓“冷”或“较冷”，也就是喝干白葡萄酒的理想温度，指的是酒窖的温度，大约在7℃或8℃，并不是现代冰箱、冰柜接近0℃的温度。总而言之，中国餐厅所提供的红葡萄酒有些过热，而白葡萄酒有点过凉，这些都影响了酒的口感和味道。
在家里放酒的方法其实也很简单，酒瓶应该平放，以免软木塞（主要对红葡萄酒而言）变干；温度高低则不那么重要，当然阴凉的地方总是最好。一般说来，喝酒之前，先打开酒瓶至少一个小时或一整天，口感就会好一些；对于新酿酒来说，也是如此，因为通过“呼吸”空气，酒香才会更加浓郁。绅士们往往喜欢将酒倒进其他容器，尤其是那些放在餐桌上更显雅致美观的玻璃器皿中。
另外一个重要的方面，就是应该用玻璃酒杯喝酒（即便是在野外就餐），因为纸杯或塑料杯都有可能影响美酒的口感。而且，绅士不会用喝红葡萄酒的玻璃酒杯喝白酒，也不会用喝白葡萄酒的玻璃酒杯喝红葡萄酒。但是，它们都可以用现代的香槟酒杯来享用。对于品质上乘的好酒来说，必须使用大玻璃酒杯，最好是一瓶酒刚好能倒六杯。这样，酒的三个方面——色、香、味就会更好。一只晶莹剔透的玻璃酒杯，可以让人们充分领略酒的色泽；一只带有边槽的好酒杯，可以帮助人们更好地闻到酒香，还可以避免倒酒过程中洒出来；喝酒前，人们可以举起酒杯在灯下细细观察，靠近鼻子细细地感受，然后优雅地举杯一饮而尽。
一点提醒：千万不要与一位绅士“干杯”
所有外国人在中国人的酒宴上一定都会遇到中国人的喝酒比赛，有时候，它完全是一种一饮而尽式的喝酒挑战——“干杯！”我发现，对生意场上的这种习惯的描述，最早出自艾丽丝•；迪斯戴尔•；霍巴特的小说《中国油灯的故事》。小说中的石油代理商斯蒂芬•；蔡斯）常常成为宴会上被试图灌醉的对象，而这种宴会是商业谈判的一部分。
有些时候，中国人并没有意识到，他们不可能灌醉一位英国绅士。因为差不多从襁褓中开始，英国绅士就没有离开过美酒，而大学期间的很多活动也伴随着大量饮酒。实际上，18世纪成为剑桥大学三一学院教授的一个前提就是，他在晚宴上能喝掉多少波特酒。当时的正规标准是可以喝掉三瓶，因此，他们的教授都是“三瓶酒先生”。正是在这一时期，产生了很多著名的三一学院教授，包括艾萨克•；牛顿，他们个个都酒量超群。而当时的一些贵族，包括达佛林勋爵、布莱尼勋爵和潘姆尔勋爵，都以能够一口气喝下六瓶酒而闻名。苏格兰西北部斯嘉岛上有个邓韦根城堡，麦克劳德家族在此生活了750年。游客在那里能够看到一只镶有银边的牛角杯，牛角杯能盛一升酒。据说，他们家族有一个传统，新继位的家族首领必须一口气喝下牛角杯中的酒之后，仍然能够行动自如。
《像绅士一样活着》Ⅱ绅士的餐饮（3）
下午茶
19世纪，喝茶才成为英国社会生活的重要内容。在乡下，饭后喝茶非常流行，往往是女主人自行沏茶，而男士们则在另外一间屋里喝波特酒（为的是仆人出入倒酒方便，免得让女士们感到难堪）。其实，那也是英国上层社会的生活规范之一：在饭后的一小段时间里，女士们回头准备沏茶或煮咖啡，随后男士们来喝茶或咖啡。
英国人以下午4时喝茶闻名天下（尽管现在除了星期天，英国很少有人还能有这样的闲暇），其实这种习惯也只是�