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谷精变化为动物：谷精变化为山羊
谷精还常常以山羊的形象出现。普鲁士有些地方，当风吹谷物低伏时，人们说那是“山羊在互相追逐”、“风赶羊群过谷田”、“山羊在吃谷子”，预期会有好收成。他们还说“燕麦山羊就藏在燕麦地里”、“黑麦山羊就藏在黑麦地里”。孩子们受到告诫不要到谷物地里去摘蓝色矢车菊，也不要到豆子地里摘豆荚，因为黑麦山羊、玉米山羊、燕麦山羊或豆山羊正躺在那儿，会把孩子带走或杀死。收割的人干活时如果病了或落在大伙后面，同伴们便喊道：“收获山羊催他了。”“他被玉米山羊催赶了。”在布朗斯堡（东普鲁士）邻近地区，捆燕麦时每个收获人都争先捆完，“以免谷物山羊催赶自己”。在挪威的奥伊福顿，每个收割人都有分派给自己收割的一片谷子，收割中如果别人都割完了自己的一片，而某人还未割完，别人就说他“留在孤岛上了”。如果这位落后者是男人，大伙就向他学着公山羊的叫声，如是女的，大伙就对着她学母山羊叫。在下巴伐利亚的施特劳宾，收割时割最后一把谷物的就说“他得到了玉米山羊”、“小麦山羊”或“燕麦山羊”，依割的是什么谷类而叫。另外，还在最后一堆谷物上插两只羊角，并把这堆谷物叫作“带角的山羊”。在东普鲁士的克罗伊茨堡，人们向捆最后一捆谷物的妇女喊道：“山羊就藏在你那一捆里啦。”在斯瓦比的加布林根，当农场最后一片燕麦地收割的时候，收割人用木头做一个山羊，把燕麦穗塞进木山羊的鼻孔和嘴巴里，用花环把木山羊装饰起来，放在地里，称之为燕麦山羊。收割快要完的时候，所有收割者人人争取提前割完自己的一份，谁要是最后割完，那燕麦山羊就归谁。那最后一捆燕麦也叫山羊。巴伐利亚的维森特山谷里，把绑在地里的最后一捆谷子叫做山羊，那里人们有句谚语说：“地里一定得有一只山羊。”黑森的斯巴布鲁垦地方，地里最后割下的一把谷物叫作山羊，割这把谷物的人要受到许多嘲笑。都仁布希格和巴登的莫斯巴赫，也都把地里最后割的一捆谷物叫做山羊，有时还把这捆谷物做成山羊的形状，并且说：“山羊就在这里面。”割或捆这最后一捆谷物的人叫做山羊。梅克伦堡有些地方人们对捆最后一捆谷子的妇女喊道：“你就是收获山羊。”汉诺威的于尔岑附近地区，以“带来收获山羊”开始收获节的活动：把捆最后一捆谷物的妇女用稻草包起来，头上戴着收获花环，用独轮小车推着送回村里，人们就在那里围拢跳起环舞。隆涅伯格附近，捆最后一捆谷子的妇女也戴着谷穗做的花冠，人们称她为谷山羊。巴登地区的蒙泽谢姆农村把割最后一撮玉米或燕麦的人叫做玉米山羊或燕麦山羊。在瑞士的圣加仑州，在地里割最后一把谷子的人或赶最后一趟运谷车进谷仓的人都叫做谷物山羊或燕麦山羊，或干脆就叫山羊。在图尔高州，这样的人被叫做谷物山羊，也像山羊那样在脖子上挂一个铃铛，全身淋透了水，被人们欢乐地带着各处游行。施蒂里亚有些地方也把割最后一把谷子的人叫做谷物山羊、燕麦山羊或这一类的名字。获得这个称号的人照例在一年之内即下一次收割前，不得更改这个称号。
还有一种观念认为以山羊或其他体态被捉住的谷精都住在农场的房子或谷仓里过冬。因此，每个农场都有自己的谷精化身形态。另一种观念则认为谷精是神仙或神，并不是哪一个农场的谷神，而是一切谷物之神。所以，某个农场的谷物割完之后，它就逃到另一个农场的尚未收割的谷物中去。这种看法表现在过去斯凯＇距苏格兰西部海岸不远的一个岛屿＇岛上人们的收获习俗中。那里的农场主人谁先收割了自己地里的庄稼，便派一个男人或妇女送一捆谷子给邻近尚未收割完庄稼的农场主；这个农场主收割完庄稼之后，又把这捆谷子派人送给仍在收割的邻近的农场主；这捆谷子就这样在各农场轮流送了一遍，直到所有农场都收割完毕为止。这捆谷子叫做戈比尔凡脊？goabbir bhacagh），即跛足山羊。这个习俗似乎迄今仍未绝迹，不多年以前从凯斯岛上还传出过有关这种习俗的报道。谷精之所以被看作是跛足的，因为在收割谷物时被割伤了。因此，有时往家里背这捆谷子的老妇人也得瘸着一只脚走路，以体现谷精的受伤。
有时人们相信这种具有山羊形体的谷精在收获地里被镰刀或长柄大镰刀砍死了。在摩泽尔河＇位于法国东北部和德国的西部，河水流入莱茵河。＇畔的贝恩卡斯特尔邻近地区，收割人抓阉排定每人收割时所在的位置，前后的伙伴是谁。排在最前面的叫做“领头的收割人”，排在最后的叫做“捉尾巴的”。谁如果割得快，赶上并超过他前面的人，就从前面那人身旁越过并留下一片地的谷子给那人去割。留下的这片谷子就叫山羊，“割这块山羊”的人在这天内要受同伙的揶揄嘲笑。当“捉尾巴的”那人割最后的谷穗时，人们说他是“割断山羊的脖子”。格勒诺布尔邻近地区在收割未完以前，将一只活山羊披着彩带和花朵放进地里随意走动。收割人追赶这只羊，捉到以后，交给农场主的妻子，把它紧紧绑起来，由农场主砍断羊头，用这羊肉供收获晚餐食用。另外还腌制一块羊肉直留到来年收割完杀另一头时。所有收割者都要吃这羊肉。同一天还将羊皮做成外套，农场主在收获期间同伙计们一起干活，逢天阴下雨时，便穿上这羊皮外套。如果哪位收割人背上疼痛，农场主便将这羊皮外套给他穿上。这样做的原因似乎是因为背部疼痛乃谷精造成的，所以羊皮外套就可以治愈它。与此相似的，我们已在别处看到收割人收割时受了伤，就让谷精的化身老猫给舔舐伤口。在爱沙尼亚的蒙恩岛上，收割者以为收获时收割第一批谷穗的人将要背疼，这可能是因为他们相信谷精特别忿恨首先创伤他的人。为了避免背部疼痛，特兰西尔维尼亚的萨克森人收割时用割下的第一把谷穗紧束着自己的腰部。于此可见，谷精又被运用于治疗或防护方面，不过是按原来的植物形态，而不是山羊或猫的形态罢了。
此外，有时候人们还认为谷精化为山羊的形态潜伏在谷仓里已割下的谷穗中，最后被打谷的连枷驱赶出来。在巴登，最后要打的那捆谷子叫做谷山羊，斯佩耳特小麦山羊，或燕麦山羊，等等，依不同谷类名称而定。在上巴伐利亚的马克特尔附近，地里的谷捆都叫做稻草山羊或简称山羊。谷草捆成捆以后在空场上堆成老大老高的草垛，男人们面对面地站成两行打谷脱粒。他们一面挥动连枷打谷，一面唱着歌，歌中说他们在稻草里看见了稻草山羊。最后的山羊，也就是最后的谷捆上，装饰着紫罗兰和其他鲜花编成的花环，以及串在一起的麦饼，放在谷垛的中央。有些打谷人跑上前去撕下它上面最好的花和饼，其他打谷人则挥着连枷在谷上乱打一气，以致有时把人脑袋都打破了。在蒂洛尔的奥伯林特尔，最后的打谷人叫做山羊。在西波希米亚的哈塞尔伯格，燕麦脱粒时打最后一下的人叫做燕麦山羊。符腾堡的特朗地方，把在最后一捆要脱粒的谷子打上最后一下的人称之为公山羊，说他“已赶走了公山羊”。当这捆谷子打过之后，有人又在上面最后打了一下，便叫这人为母山羊。这个习俗隐含着的意思，是谷物里有着一对谷精，亦即一雌一雄。
打谷时捉获的山羊谷精送给尚未打完谷物的邻人。在弗朗西房餐耍Хü康厍У厍任锸沾蛲瓯鲜保昵崛寺砩暇驮桓龅静萆窖蚍旁谡诖蚬鹊牧诮┏∩稀Ａ诩抑魅吮匦朐途剖郴蛐》岩晕瓯ā７诒さ陌６胤剑嗣谴蚬仁庇米詈笠焕茸釉恢簧窖颍傲礁髯幼鲅蚪牵母髯幼鲅蛲取Ｓ昧献詈蟠蛲旯任锏娜说冒颜庵徊菰纳窖蛩偷交乖诖蚬鹊牧诮┏〉墓炔掷锶ィ釉诘匕迳希蝗绲背”蝗朔⑾郑思揖桶颜馍窖蛩┰谒谋成稀Ｉ习头ダ堑囊虻露沟婪虻胤揭灿姓庵窒八祝喊训静萆窖蛉拥搅诩夜炔掷锏娜四７律窖蜻氵愕亟凶牛缺蝗俗プ。阍谒成夏ê冢堑静萆窖虬笤谒成稀Ｔ诎⒍沟娜鞯胤剑绻撑┏〉闹魅思掖蚬仁甭浜笥诹诩乙桓鲂瞧诨蚋嘈┤兆樱嗣潜阍谒颐趴诜乓恢话屏说恼嫔窖蚧蚝辍�
有时人们相信这种化身山羊形象的谷精在打谷时就已被打死了。在上巴伐利亚的特劳恩施泰因地区，人们以为燕麦山羊藏在最后一捆燕麦里。他们把一个旧草耙竖立着，在耙顶上放一个旧壶或罐子作头，用来表示燕麦山羊，叫孩子们把它杀掉。
谷精变化为动物：谷精为公牛、母牛或阉牛
谷精常常还被设想为具有公牛、母牛或阉牛的形象。在西普鲁士的康尼茨地方，当风从谷物间吹过时，人们便说“阉牛在谷物中奔跑了”。地里哪一片庄稼长得茂密，东普鲁士有些地方的人们便说“公牛就躺在那里”。在西普鲁士的格劳登兹地区，当收割人过分劳累走路一瘸一拐时，人们说“公牛撞了他了”。洛林的人则说：“他得到公牛了。”这两种说法的意思都是指他无意中碰撞谷精了，谷精惩罚他的不敬。尚贝里附近的人们收割时自己使的镰刀划破了自己，说是“受了阉牛的创伤”。本兹劳（西里西亚）地区有时把地里最后一捆谷物扎成带角阉牛的形状，披上谷穗，用绳子牵着。这种形象叫做老头儿。波希米亚有些地区把最后一捆谷物扎成人形，叫做公水牛。这些例子表明把谷精的人形和谷精的动物形象混在一起了。斯瓦比亚各地都把地里的最后一捆谷物叫做母牛；说割最后一撮谷穗的人“获得母牛了”，并称此人为母牛或大麦母牛或燕麦母牛，视谷物种类而异，吃收获晚餐时，这人得到一束香花和谷穗，并可比别人随意喝更多的酒。人们揶揄他，嘲弄他，所以没有人愿意当这个母牛的角色。这种母牛有时用谷穗和矢车菊做成女人形状，由割最后一撮谷子的男人带回农场里去。孩子们跟在他后面跑，邻人们嘲笑他，直到农场主把这母牛接了过去。在这个例子里，谷精是人形还是动物形态，显然混淆起来了。瑞典有些地方把割最后一撮谷穗的人叫做小麦母牛、玉米母牛、燕麦母牛、玉米阉牛，是大家开玩笑的对象。另外，在上巴伐利亚的罗森海姆地区，当某一农场主比邻居收割晚了时，邻居们就在他的地里竖一头草秸公牛。这种公牛是用稻桩子在木架子上做成的，体型巨大，身上�