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，锅及壶一定要加盖密闭，以免花草茶中的挥发油随蒸汽散逸。 常用的冲泡方法有四种，得到的茶味因此浓淡不同，大家可依自己的喜好来尝试不同的冲泡方式。 （a） 先用一小锅将水煮开，加入花草茶后转小火再煮约一分钟，再将花草茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。用此种煮泡法，释放的茶香最为浓郁，不过时间比较长及繁复。 （b） 将花草茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入滚水，花草茶会迅速舒展，实时散发出香气，但缺点是容易使花草粉碎，产生茶屑。 （c） 在茶壶内先放入半壶热水，再将花草茶放入，之后再注满热水。此种泡法，茶汤会比较干净，但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢，所以茶色会淡一些。 （d）在茶壶内先盛满热水，再将花草茶放入浸泡，此种泡法，可保持花草形态的完整，另外浸泡的时间也可较长，此时花草舒展缓慢，茶香会更清淡。
第二部分味道调配及焖泡时间（1）…（图）
一般来说，一人份的花草茶材料约1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2～3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳；如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想的茶叶和冰糖比例为3∶2，平均的冲泡时间则不宜超过5分钟。 每一道花草茶各有最适合的冲泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得好，才能使药草的本质（包括色、香、味和药理功能）完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶，浸泡5～15分钟不等；至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈了。此外，第一泡时需浸久些，回冲即可稍稍缩短时间。 此外，调制花草茶时，不宜将所添加的蜂蜜、糖、鲜奶、柠檬等，加得太多，以免盖过了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，热开水一冲味道便出来了，适宜当下立即饮用，否则浸泡久了，茶汤变苦，可能就很难下咽了。 静置时间： 无论你采用何种冲泡法，都需要在冲泡后，将整壶花草茶静置2～3分钟，让它释放出成分和茶香。 冰饮 炎炎夏日，冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也相当可口，只是得泡浓些，也就是原料用量不变，但水量减少1/3～1/2， 才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。 饮茶时机 口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外，若再配合其药理功能，在适当的时候享用，也是不错的选择。例如晨起品尝提神的薄荷茶；餐后不妨辅以促进消化的柠檬马鞭草茶；睡前则适合饮用助眠的柑橙花苞茶。 环境氛围 品尝自然风味的花草茶时，挑选一处阳光柔和的位置静坐，搭配一份清淡爽口的点心，或独自捧读一本文学作品，聆听一曲优雅音乐，或三五好友轻谈浅笑，享受一段悠闲时光。 其他注意事项 花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再饮时色香味虽无法如初泡时完美，但可以延长存l～2天，超过3天以上就不适合再留了。
第二部分味道调配及焖泡时间（2）…（图）
冲泡花草茶的用具 花草茶长久以来便是一种平民化的家庭饮料，因此未衍化成一种套制式的品饮礼仪，所用的茶具也不似喝红茶、葡萄酒等饮料来得华丽繁复，但与红茶的茶具多能通用。 中国的陶瓷器举世闻名，是茶具中的高级品。而英、法、德等欧美国家也有几家百年名牌陶瓷器厂商；如威基伍德、皇家道尔顿、明顿、史泼德等，生产犹如艺术品的茶具组。至于玻璃茶具通常比陶瓷茶具来得价廉，但上品确相当晶莹剔透，造型也颇独特。 茶壶 泡花草茶的壶基本上呈广腹近球形，以便进行沸水的热对流运动，促成壶中花草释出色香味来。 陶瓷茶壶的外形精致，且许多都绘有优美的花草虫鸟等图案，与自然风味的花草茶颇为契合。此外，由于陶瓷茶壶质地细密，不易起化学变化，又易于保温，最能发挥并维持花草茶的色香味。在寒冷的季节，附保温罩的茶壶更能维持茶温。只是使用陶瓷茶壶时，无法欣赏到花草在壶中徐徐开展的过程。 玻璃壶则是冲泡花草茶最普遍的工具，较陶瓷材质轻巧易执，上等玻璃壶可以给人们提供花草茶浮潜伸舒、鲜活如生的视觉享受。缺点是它不具备保温功效，茶香较易流失。有的玻璃壶内附有杯状茶滤，花草可直接置于滤杯中，花草的浸汁经此渗入沸水中，斟茶时茶渣即留存滤杯内，具有过滤茶叶的功能。 加温器 因为玻璃壶不能保温，所以加温器是很适合的搭配器具，它是一个玻璃皿、壶座板及蜡烛座的组合。饮茶时将玻璃壶置于皿口的座板上，藉由底下的烛火维持茶温，座板可使茶壶受热均匀，而烛光映透玻璃皿壁，增添几许温馨的气氛。 沙漏和计时器 花草茶各有最佳的焖泡时间，藉这两种计时工具来正确把握时间。采用沙漏具有一种传统的乐趣，但有的花草茶焖泡时间较长，则适合用计时器设定所需时间，届时鸣响即可斟茶。
第二部分味道调配及焖泡时间（3）…（图）
花草茶原料的制造 多数花草有一定的生长季和采收期，要使它们在非收获期或供非生长地的人利用，就必须进行干燥处理以延长保存期。使用干燥的花草泡茶，不但用量新鲜的少，也较容易释放内含的成分。 采收 在适当时节采收的原材料，将保有最多的有益成分。若以采花为主，则当花初开而未全盛时完整摘取；而采收叶或全草，则以茎叶茂盛或花含苞待放时最适宜。选在晴日的午前采收，有助于花草以后的干燥完整。 干燥 采收后先除去枯枝叶及附带的昆虫，随即将原材料移到阴凉且通风良好的地方，任其自然风干。这些步骤需在采收后及早进行，以免其中的芳香物质蒸发，或花草氧化变质。花草不经阳光照射，才能保持它的色泽及形态；而晾干时应通风良好以免干燥的花草带有封闭的霉味。为使花草发挥效用，干燥过程中要保持花草完整，通常是将原材料分捆为小束，然后将小束都悬空倒吊，而花则摊放在一层层的棚架上风干。即使采用干燥机烘干，也需采取循序渐进的方式，急速干燥会导致芳香油挥发。将温度保持在20～32℃间，约3天便完成风干。此时，叶子干燥到能捏碎，花则簌簌作响且易脱落，除了重量减轻80％左右外，仍具备植物原来的色香味。 花草茶的选购 市面上出售的花草茶原料，绝大部分由欧美进口，普遍采用罐装或袋装，内容以单一原料居多，也有以数种花草及果粒混合的。消费者可以到商场专柜、花草茶专卖店、健康食品店等处购买，甚至经由邮购或网络直接向农场或贸易商订货，但最好注意以下几项原则。 选择商家 声誉良好的供应商因为物品管理严格，原料掺混杂物或品质粗劣的机率小，而且商品多采用标准化的包装，有明确的标示，并且多提供解说及试饮，初入门者藉此能方便买到适合自己所需的产品。
第二部分味道调配及焖泡时间（4）…（图）
注意新鲜度 由于在花草的干燥制作过程中，要尽量保留住它的原始色泽和完整形态，所以透过目视观察外形与颜色，即可初步判断原料的新鲜度。接着，再闻闻它是否自然透出干爽的清香，或拈取少许搓揉以观察其干松程度。凡是绵软、色灰、味霉的，即可知是劣质货。当然，冲泡来试喝最为可靠，也更能进一步鉴别其品质的好坏。 少量购买 即使是经常饮用花草茶的人，一次的购买量也不宜过多，以半年内能饮用完的量较为适宜。对于偶尔饮之的人，则宜选择小包装。 注意包装 选购时除了检查包装是否完整无损外，还应留心包装上的制造日期或保存期限，出品一年以上或保存期将满的商品，风味难免丧失，不宜购买。 依个人喜好及需求 各种花草茶的色香味有别，对各人的效果也不尽相同，初步接触花草茶者应向店家多询问各种产品的风味及药理功能，并要求试饮，以确定符合自己的口味，并能在适合的时机享用。 保存方式 市面上出售的花草茶原料，常以玻璃纸袋装，包装上多半密闭性不足，买回后若想保存长久，应该换罐贮藏。陶瓷制的茶罐，最能保持干燥花草品质的稳定；而装在透明的玻璃罐内，虽然便于观察是否受潮发霉，但因为阳光能穿透照射，所以最好再将透明罐放入储藏柜中。但无论是使用何种材质的容器，都必须是密封罐，才能防潮又防虫；而且罐子需先加以清洁、通风，使罐内干燥无异味，再将花草茶放入。 不同种类的花草茶应避免混合存放，因为它们会相互吸收香味，尤其如薰衣草、迷迭香等气味较浓的花草，更容易盖过其他花草的清香。此外，同一种类但购买时期不同的原料也应分别收藏，以免使新鲜原料的芳香加速流失。 贮藏地点 将花草茶原料放在冰箱内，或与气味强烈的物品并列，都是大忌，因为这样容易吸收异味，混淆原有的芳香；而放在阳光直射之处，短期内就会褪色变质。阴暗、干燥、通风的地方才最为理想。 保存期限 依照上述正确方式，通常可保存一二年，不过放得愈久，干燥原料的色泽与香味便日趋衰退。原则上，在买回后3个月内享用，其新鲜的清香味达到最佳状态。
第二部分来自普罗旺斯的浪漫（1）…（图）
——薰衣草茶 薰衣草简介 薰衣草是一种著名的香草植物。株高30～40厘米，叶互生，椭圆形披尖叶，穗状花序，花蓝紫色、馥郁，被称作“宁静的香水植物”。薰衣草早在古希腊、罗马时期就已现身，希腊人称它为“Nardus”，罗马人称之为“Asraum”，而圣经中记载的“Spikenard”据传也是薰衣草的一种。据说，由于薰衣草丛是毒蛇最喜欢藏身的地方之一，也使得它有代表“不信任”的花语。 古代罗马人习惯在沐浴时使用薰衣草，据说可以治疗创伤，并具有驱虫的效果。1910年，雷内·莫利斯盖特佛塞在实验中不慎烧伤，于是拿起手边的薰衣草精来冲洗烧伤的手，伤口居然好了。 薰衣草的产地 薰衣草原产于地中海地区，性喜干燥，花形如小麦穗状，开在细长的茎干末梢，开花季节是六月。世界最知名的薰衣草产地是法国的普罗旺斯与日本北海道的富良野。每年5月至10月薰衣草花开时节，普罗旺斯就成了薰衣草的王国，满山遍野迎风摇曳的薰衣草，映衬着普罗旺斯的乡村风景和灿烂阳光，交织出紫色的梦境。通常在这段时间，当地人都会举办“薰衣草节”，镇上的男女老少穿着上个世纪的淑女乡绅的布衫绸服，骑坐着100年前的脚踏车或马车上，牵着他们的牛羊鸡鸭，带上他们用薰衣草做的肥皂、香水和塞满薰衣草花子儿的药枕头，以及当地产的蜂蜜牛轧糖、水果、香瓜、陶器、泥塑到村外的树林里摆摊子，售卖各种薰衣草产品，以庆祝节日。 日本北海道的富良野，被誉为东方的普罗旺斯。每年6月下旬至8月上旬，山坡与平原化为紫色花海，为生活条件艰苦的北国大地描绘出亮�