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她深呼吸一口气；把明信片往眼前凑了凑；清楚的看到了黑色邮戳里的一排字母；“itviaudl瑞士？”
这是第一次；她有了明确的苏杭的下落；而且是苏杭主动的联系她；苏曼爱不释手的抚摸着明信片；仿佛这是她的至宝。
苏曼抬起头；看着冯子期；果断的道：“我要去瑞士”
冯子期摸了摸鼻子；摊开双手；无奈的道：“等你去了；他早走了；他绝不会在一个地方停留超过一个月。”
苏曼心中一空；一股巨大的失落袭击了她；冯子期明白她的心思；伸出手；安抚的拍了拍她的肩膀：“你以后出师了；就可以沿着他的脚步；看看他看过的风景了。”
冯子期指着明信片里的小木屋笑道：“苏师兄这个人我很了解；他不会无缘无故的选择这个建筑的；这里；至少有一道美食吸引了他。”
苏曼眼睛一亮；双眼紧紧的盯着那白墙红顶的小木屋；似要射穿墙壁；看一看里面究竟有什么妖魔鬼怪。
她的心思百转千折；逐渐安定下来：“没错；我要去走一走他走过的路；看一看他看过的风景；品尝下能留住他的美食”
冯子期笑眯眯的看着她：“很好；有志气我看你的味觉和辨别力都锻炼的差不多了；接下来也该进行你的火候控制的强化训练了”
苏曼眨了眨眼；火候控制的强化训练？
关于火候控制；是除了刀工以外；苏杭对她进行训练最多的一个技能；像是打太极拳；手腕上戴上沉重的护腕；练习颠锅；以及煎鸡蛋等；这些的目的；都是为了锻炼她的火候控制能力。
苏曼自认颠锅已经颠的极好；基本上到了瓶颈了；很难再进一步；却不知道冯子期又有什么办法；能让她的火候控制更上一层楼？
冯子期笑的越发灿烂；“你不是读大学呢吗？大学食堂；不就是一个很好的训练营地嘛”
黑暗中划过一道闪电；苏曼瞬间明白了冯子期的意思。
中国菜是有分量限制的；从点菜上就能看出端倪；两个人三个菜；三个人四个菜；总之；菜肴数目要比人数多一道。
换句话说；饭店里的一道菜的分量；基本上就是一个人的饭量。
每一锅炒菜都是精致小炒；无论是肉类还是青菜；分量都是可控的。
大学食堂却不一样；每一道菜；都要至少供应二十个学生；等于把饭店里的小炒扩大二十倍。
这难度可不是一点半点；一个锅炒这么大分量的菜；就意味着各处必然受热不均；厨师翻炒的力度要远远超过单盘小炒。
当然；也有简单点的解决办法；比如加水；多加水以后；菜肴的烹饪方式就由炒变成了煮和蒸；而无论煮还是蒸；所有食材都处于水分的控制范围；温度必然统一。
炖菜的缺点也是显而易见的；家常的炖菜里；往往放了五花肉或者骨头；这样熬制出的汤头鲜美；而食堂中；必然不会有这样的条件；就只剩下水上的浮油；所以人们才会觉得食堂的菜；很难吃。
《重生之美食帝国》来源：
第189章 初试身手（）
看到苏曼已经大致明白自己的意思；冯子期再次开口道：“而且你在北京饭店；也学不到什么新的东西了；是不是？”
苏曼一凛；的确如此；因为这样的大饭店；都有自己固定的食谱；每个月推出一两款新菜已经算是不错；而她在北京饭店已经呆了差不多半年；平均下来；每个特色餐厅都呆了一个月左右。
各个餐厅的食谱上的菜色；不说全部见过；也差不多了；食材；烹饪手法；和烹饪过程也都有所了解；欠缺的只是自己亲自动手的火候。
就像是她当初在川府人家偷师；每一道菜的过程都清楚明白；可还是要自己亲手做上二三十次；才算初步掌握。
冯子期弹了下手指：“就这样了；北京饭店；你以后周末去一天；你现在就在华夏大学的食堂里打工；周一到周五；食堂方面会给你一个窗口；你决定每日菜色；中午和晚上；做两顿饭。”
苏曼讪笑两声：“食堂是您开的吗？”
说进食堂就进食堂；还一天只做两顿饭；周一到周五；她要是食堂的运营人；绝不会同意这样的条款。
冯子期笑了：“我做不到；不代表你做不到。”
苏曼愕然：“我？”
冯子期意有所指的笑了笑：“谁让你有个好哥哥呢”
苏曼恍然大悟；如果是沈西城出面；那的确没问题。
苏曼顿时雄心万丈：“好；那我就试试”
果然；当天晚上；沈西城就打了电话；第二天一大早；辅导员白清亲自过来；引着苏曼到了食堂里；和食堂的大师傅打了招呼：“这是我们院的苏曼同学；她这段时间勤工俭学；就麻烦您了。”
那师傅姓吴；上下瞄了苏曼一眼；微一点头表示知道了。
白清看着苏曼；含糊地道：“那你和吴师傅商量一下；我还有事；先走了
苏曼点了点头；幸好学校的课程是学分制；她只要修够了学分就可以毕业；她已经根据食堂的时间；把课程都调整到了上午一二节；和下午一二节。
还有一些选修的课程；只要最后考试过了就可以；这也是沈西城打了招呼的。
待白清一走；食堂的几个师傅立刻围了上来；“吴师傅；这就是上面打了招呼的那个？”“这么个小姑娘能做什么”
也难怪众人不满；食堂作为大学的一部分；确实有勤工俭学的名额；不过那些学生；于的都是收拾桌子；洗刷碗筷这样没什么技术含量的工作。
现在一下弄了个厨师过来；这不是搞笑吗？
学生就该学习；你一个学生跑过来当厨子了；那还要这些厨师做什么
更何况；大学食堂就那么大；打饭窗口是有限的；一个萝卜一个坑；这外面来的萝要占一个坑；那不就把一个萝卜挤出去了？
苏曼也明白自己的处境；脸上始终带着淡淡的笑容；一脸的荣宠不惊。
吴师傅也不阻止这些师傅的议论；末了；见苏曼始终气定神闲；他一挥手：“得了得了；都于活去吧；小苏；你跟我过来”
苏曼应了；跟在了吴师傅身后；向着一个窗口走去。
华夏大学很大；容纳的学生足有数万人；自然不可能只有一个食堂；基本上可以按照价钱划分。
最便宜的特色食堂；其实也可以叫特困生食堂；一份菜只要九毛钱；加上二两米饭；也不过是一块二；算下来；一个月的伙食费；一百块钱就够了。
接着是比较大众化的学生一食堂和二食堂；也是华夏大学最大的两个食堂；价钱也比较公道；一块四一份菜；属于最大众化的选择。
再往上是自助食堂和风味食堂；这两个食堂的菜色稍好；也贵一些；一顿饭吃下来大概五块钱左右。
然后还有特色的火锅食堂和水饺食堂；都可以使用学生卡；从这里也可以看出华夏大学的财大气粗；明明是火锅店；却独立成了一个食堂分部。
苏曼现在即将工作的食堂；是学生一食堂；菜色大众化；人流也多；可以最大限度的锻炼她的手艺。
学生一食堂一共十五个打饭窗口；除了一个饮料和水果窗口；一个馒头画卷的主食类窗口；以及刀削面和拌饭窗口；还有十一个打饭窗口；从左往右一字排开。
而吴师傅带苏曼直接走过了这些窗口；最后在刀削面窗口停下；“小苏；你暂时在这里工作吧；刚开始；你先练练手；每天做两种菜。”
负责刀削面的潘师傅不情不愿的把窗口柜台上摆放的辣椒油；酱油；醋等调料往旁边撤了撤；好不容易的腾出了一半空间。
正常情况；一个窗口要摆放四份不同的菜肴；而苏曼面前；却只留下了一半柜台。
这已经是最好的调整；不然她去了其他窗口；只会把别人的位置挤下来；苏曼也理解；对着吴师傅笑了下；认真的道：“我会好好工作的。”
吴师傅看了她一眼；没说话；反正上面打了招呼了；这小姑娘自负盈亏；他把她丢到这么偏僻的窗口；也有眼不见心不烦的意思。
苏曼挽起袖子；看着一旁给自己配备的炉灶；认真的调试起来；这是一个优秀的厨师；到了一个陌生的厨房需要做的第一件事。
如果不知道火量的大小；怎么能使温度按照自己心意调控
今天第一天算是带她认认地方；中午可以不用做饭；等到晚饭；就算是她第一次出场了。
苏曼深呼吸一口气；调试完炉火后；把灶台和铁锅擦拭的于于净净；看看时间差不多；和吴师傅打了招呼；径直上课去了。
她选择修的世界历史果然有趣；第一课就涉及到了烹饪问题；鉴别人类从类人猿进化成原始人类的判定标准；就是能够使用火；开始食用熟食。
而世界不同区域的文明在开始阶段；有着十分相似的发展路线；都是从石器逐渐过渡到陶器；这充分说明；在人类最初发展阶段；吃饱肚子才是第一要
苏曼轻轻合上笔记；和身边的申燕打过招呼；背着书包离开了教室；她得抓紧；到晚饭还有两个小时。
到了食堂；果然大部分的师傅都开始忙了起来；有的在摘芹菜叶子；有的在清洗蔬菜。
看到苏曼到来；吴师傅一指角落里架子上的蔬菜；“那边的菜；你自己选两种吧。”
苏曼应了；走到了架子前；仔细的看着；食堂采购的原材料；和饭店是有极大区别的。
在饭店；人们猎奇推新；凡是刚刚上市的蔬菜；都会受到热烈的追捧；而食堂则是完全相反；食堂的菜色虽然不一定物美；却一定价廉。
价格限制了食堂在蔬菜种类上的选择；只有一种蔬菜批量上市；才会进入食堂的采购名单。
其他季节还好；等到了万物枯萎的冬季；土豆白菜就成了食堂菜谱上的必备物质了。
幸好现在是秋天；属于丰收的季节；各种蔬菜都可以在这里的货架上找到
西红柿；茄子；黄瓜；土豆；辣椒；苏曼的眼睛在蔬菜上快速的扫过；对于她第一次在食堂做饭；还是非常重视的。
不但要考虑口味；还要讲究颜色搭配。
苏曼很快做出了选择；她拿了茄子；土豆；和青椒；这三种菜；就可以搭配出数种组合——酸辣土豆丝；地三鲜；青椒炒茄丝；土豆炖茄子；土豆泥；蒸茄子；油焖尖椒。
苏曼决定做地三鲜和土豆泥；说白了；这是她第一次做菜；冯子期既然准备通过这种方式锻炼她的控火能力；说明做炒菜的话；一定很容易失败。
苏曼的想法是先站稳脚跟；再慢慢练习。
地三鲜主要是把茄子和土豆用油炸一遍；然后大火快速翻炒；而土豆泥则要把土豆蒸熟；二者的主要烹饪手段都不是炒。
苏曼有很大把握；做好这两道菜。
苏曼取了菜；开始了基本处理；她选择这三种食材还有一个考虑——无论是土豆；茄子；还是青椒；都不是叶子菜；处理起来相对简单。
苏曼稍事清洗后；首先把土豆做上了笼屉；蒸熟后；蒸锅放到了一旁；因为蒸锅里还有热水；所以一时半会的；土豆也不会变凉。
土豆有一个特点；会回生；往往第二顿的土豆吃起来比较硬；也带着淡淡的土腥味；所以在烹制土豆类的菜肴时；要避免土豆加热后彻底凉掉；也不能放置太久。
接下来是地三鲜；苏曼把油哗哗的倒了进去；这食堂配备的大锅果然不一般；往常能装满半锅的油；在这里只能装个底。
苏曼把用滚刀法切好的土豆块；和茄子块逐一的炸制了；炸到一半已经大汗淋