按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
樱患铀蠢词遣恍辛恕�
“哎，大嫂，可别，俺这可不是拿来烙饼子的。”赵晴儿哭笑不得的拦下正要往盒子里倒水的赵徐氏，幸好赵晴儿手疾，不然这一瓢水泼上去可就完了。“再说了，你看这么一大盒子，就算是真的烙饼子的话也是不是有些太多了？”这要是把这些全都烙成饼子，他们一家人要吃到什么时候啊？
“啊，不是要烙饼子的啊？”听到赵晴儿这么说，赵徐氏的表情有些失望，话说回来，家里好像也有一阵子没有吃面了，她突然好想吃啊！“那你弄这么多是要干啥呢？”
“这个啊，等过几天大嫂你就知道了。”赵晴儿笑着说道，然后又拜托赵徐氏和她一起把混合了面粉的蒸黄豆摊平，放到一间空闲的屋子里，接下来就等着它发酵了。
赵晴儿的这种方法是仿照的前世闻名遐迩的某县豆瓣酱的做法，前世的赵晴儿曾经是它的忠实粉丝，它素有川菜之魂的美誉，油润红亮，豆瓣酥脆，虽然辣味稍重一些，却又香甜可口，哪怕不用做调料，只是单纯拿来拌面或者抹馒头也是极好的美味。只是因为没有找到蚕豆，所以她想试试看能不能用黄豆做出来。一般初发酵的时间大概需要六到七天左右，不过赵晴儿估计以现在的这种天气，可能时间还需要稍微再长一些。
其实前世的时候赵晴儿钟爱的豆酱还有另外一种，色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，味道醇厚，麻辣咸香却又入口回甘，与荤菜同做，可以淡化油腻，但是如果用到素菜里面，却又能为它增添一丝肉的荤香，只是那种酱的做法跟传统豆酱的做法不太一样，今天忙活了一天了，也够累的了，因此赵晴儿决定改天再试。
接下来的几天赵晴儿偶尔会去看一眼，因为知道发酵需要时间，所以也没太放在心上，倒是赵徐氏一直很好奇赵晴儿这次到底要做什么，因此反倒去的比较勤一些。
“晴儿，不好了不好了……”这天晴儿正在帮赵王氏剁青菜叶子准备一会儿拌到麦糠里给小鸡儿吃，突然就看到赵徐氏一边惊叫着一边从后院里跑了出来。
“老大媳妇儿，你这是咋的了？跟火烧房似的？”赵王氏看到赵徐氏这幅着急上火的样子，赶紧问道。
赵晴儿也疑惑的抬头看着赵徐氏。
赵徐氏根本没心思去理会赵王氏，她跑到赵晴儿面前，一把抓住赵晴儿的手，急喘了两口气，才急急对赵晴儿说道：“晴儿，你快、快去看看吧，你那天弄的那个啥、啥豆子都长毛了……”
“啥？”听到赵徐氏的话，赵晴儿还稍微愣怔了一会儿，没太反应过来，后来脑子里灵光一闪，突然想起了自己几天前曾经尝试着做豆瓣酱来着，听赵徐氏这话的意思，难道是初发酵成功了？
想到这里，赵晴儿的心里也激动了起来，一下子站起来，连手里剁菜叶的刀都没顾得上扔下，就往后院跑去。赵徐氏见状也紧跟着赵晴儿的身后而去。
“哎，你们这么急急忙忙的要干啥去啊？”看到两个人都跑走了，留下的赵王氏一头雾水，不对，刚才好像听到大儿媳妇儿说什么东西长毛了？是不是晴儿又背着他们鼓捣什么东西了？不行，她也得跟过去看看。想到这里，赵王氏也起身往后院走去。
赵晴儿率先进到之前放豆子的那个屋子，果然就像是赵徐氏所说的那样，原本还是白花花的一层上面现在都泛起了黄色的霉斑，一大块儿一大块儿的，就好像是铺了一层黄白相间的地毯。
随后跟进来的赵徐氏指着上面的霉斑，着急的对赵晴儿说道：“晴儿，你看这是不是长毛了？这些东西是不是都坏掉了？”小姑子自从把东西放到这屋子里以后基本上就不怎么管了，她虽然有时间就来瞅一眼，可是她又不知道小姑子到底是要做什么，也不敢随便乱动，结果今天早上她一进来就发现东西就变成了这个样子，她顿时就慌了，连忙去找了小姑子来。
“大嫂，你别慌，没事儿的，没事儿的。”看到赵徐氏惊慌的样子，赵晴儿忙笑着安慰她道，对她而言，这反而是一件好事，她刚才已经看过了，这一层黄霉好像跟前世她在网上看到的差不多，而且也没有一般食物坏掉之后的腐烂气味，这应该是说明她的初发酵已经成功了吧？
“啊，小妹你说啥呢？”赵徐氏瞪大眼睛惊讶的看着赵晴儿，“这毛都长的这么长了，咋你还说没事儿呢？”小姑子不会是被打击的脑子不清楚了吧？
“晴儿，老大媳妇儿，你们两个人在这里干啥呢？”就这么一会儿的功夫，赵王氏也进到了屋子里，疑惑的看着站在前面的姑嫂两人，还没等两个人说话呢，眼尖的赵王氏已经看到了两人身后的竹匾，一看之下，饶是一向比较淡定的赵王氏也不冷静了起来：“你们这是弄得啥呀？咋都变成这个样子了呢？”
“这是之前晴儿用黄豆和面粉做的，俺也不知道晴儿要做啥，可是今天早上俺来的时候它就已经变成这个样子了……”被赵王氏这么一喊，赵徐氏低着头有些诺诺的说道。
她就知道，肯定是晴儿这个丫头的主意。
“晴儿，你这是又打算鼓捣啥呢？”赵王氏一边说一边上前仔细看了看竹匾上的东西，在黄色霉斑的下面，隐约能够看出一些面粉和黄豆的影子，再看看这么大的一个竹匾，这得是多少黄豆和面粉啊！结果现在却都变成了这个样子。
161 豆酱 2（）
“你看弄成现在这个样子，可咋办啊？”赵王氏边说边上前准备收拾东西，都长毛了，哪怕是给家里的鸡啊猪啊什么的吃也不放心，看来只能扔掉了，此时赵王氏不禁庆幸自家是住在村边的，不然这要是让村里的人给看见了的话，还不知道又该传出什么风凉话来了呢！
“娘，大嫂，你们先别急嘛，长毛是件好事儿啊！”相对于赵王氏的气恼，赵徐氏的惊慌，一旁的赵晴儿则表现的淡定的多了。
“要做豆酱的话本来就得先让它们长出毛来才行呀，只有长出毛来了才能再继续往下做呢。”赵晴儿对赵王氏和赵徐氏解释道。
“豆酱？那是啥东西？”赵徐氏听到小姑子嘴里又冒出了一个新词，忍不住好奇的问道：“是小妹你又新鼓捣出来的吗？干啥用的？”
“恩，算是一种调味品吧，可以做菜用，也可以直接拿来蘸着吃。”赵晴儿回答道，“之前师傅有跟俺提到过，俺听着觉得还是挺好的，所以就想着看看能不能把它做出来。”看到赵王氏的脸色有些不太好，机智的赵晴儿选择搬出自个儿那个虚无缥缈的师傅来，这样的话就算是等会儿赵王氏秋后算账，应该也可以稍微便宜一点儿吧？
就像是赵晴儿想的那样，原本还准备发火的赵王氏一听到赵晴儿说是她师傅教的，火气立马就下去了，在她的心中，赵晴儿那个素未蒙面的师傅可是个了不起的大人物呢，就看他之前教给赵晴儿的那些东西，就知道人家是有大智慧的，既然是赵晴儿的师傅说的，那应该就没什么问题了吧？虽然她也不理解到底是什么东西还非要长了毛以后才能做。
“那晴儿，咱们接下来该咋做呢？”赵徐氏问赵晴儿道，听到这是赵晴儿的师傅教的，她也忍不住想看看眼前这一摊长了毛的怎么看都该要处理掉的东西是怎么变成小姑子嘴里的美味调味品的。
赵晴儿把长毛的豆瓣从竹匾上都取下来，放到一个陶缸中，然后放进适量的盐和足量的清水，混合搅拌均匀以后开始翻晒，这一步并不是短短的一天两天就可以完成的，而是每天都要进行翻缸，晚上就把酱缸放在外面就行了，这样倒是避免了每天来来回回搬运酱缸的烦恼，但是要特别注意千万不要让酱缸淋了雨。等到缸里的豆酱慢慢变成红褐色的时候，就可以把碾碎的辣椒末以及和进缸的时候差不多分量的盐放进去，均匀混合之后，剩下的就是长达几个月的等待了。
因为前面的步骤都非常顺利，所以赵晴儿对自己第一次做酱显得信心十足，自从豆酱封缸发酵之后就不再密切关注了，就好像忘记了还有这回事儿一般，倒是赵徐氏因为好奇加之还有些不太放心，每天都会到酱缸边上去转一圈，只是隔着厚厚的缸壁，里面到底是什么情况实在是无从得知，让她心里痒痒的不得了。
当然了，等待豆酱发酵的时候赵晴儿也没闲着，现在秋收已经结束，地里的活计也差不多都听了，赵家人也就把心思都放到了家里的小生意上，随着时间一天天过去，赵家三兄弟的名号在镇子上是越来越受欢迎了。原本秋收完了以后就天天呆在家里无所事事，可是现在却依旧忙得脚不着地，不过对赵家人来说，这样的日子却要比以前要充实多了，而且少了那些八卦长舌之后，家里的气氛也比以前要好多了。
自从前阵子赵家人聚在一起吃了几顿饭之后，老赵头觉得这是一个兄弟感情的好方法，又可以满足他们享受子孙绕膝、天伦之乐的愿望，所以就规定以后每隔十天就回老宅吃一次饭，赵全贵和几个兄弟也都赞成，其实也不是每次都要大鱼大肉，哪怕就只是平常的家常小菜也都觉得很知足。
“爹，俺觉得照这个样子下去，咱们家明年还要多种一些黄豆才行。”赵全贵摸着脑袋，对老赵头说道，虽然才过了几个月的时间，但是无论是在镇子上还是在村子里，他们几家的东西都的非常好，虽然这是一件好事儿，可是眼瞅着家里存的黄豆就快要不够用了。
“去年的时候二弟曾经说过要俺们今年多种一些黄豆，可是现在看来，还是远远不够。”当初赵全福的说的时候因为他们也不知道种了黄豆是要来干什么用的，所以虽然听话多种了一些，但是所谓的多种也仅仅只是和往年相比而已。
“就是，俺家的黄豆现在剩的也不多了。”赵全守也叹气道，他们家和大哥家情况差不多，基本上每天都要消耗差不多十来斤黄豆，“看这个样子，估计连冬天都撑不过去呢。”而过了年距离黄豆的收获也还有好几个月呢，总不能眼睁睁的看着这段日子都白流过去吧？早知道这样的话当初就听二哥的话了，可是现在后悔也来不及了。
“老二，那你呢？你家的情况咋样啊？”听了大儿子和三儿子的话，老赵头也有些犯愁，捏着烟袋在嘴里砸吧了一口，问赵全福道。说实话，当初这件事情二儿子跟他们说的时候，他也没往心里去，可是谁又能想到这平常不起眼的黄豆竟然能有这么大的用处呢？
“唉，俺家剩的也不多了，估计顶多也就能撑到年底吧？”赵全福苦笑道，这个还是他保守的估计呢，究竟能不能做到还得两说。
“咦，二哥，你家今年不是种了不少黄豆的吗？”听了赵全福的话，赵全守惊讶的问道，“而且俺听说前段时间晴儿在村子里也收了不少，咋用的这么快哩？”也没见二哥家每天比他们多做多少豆腐啊？
“唉，别提了，俺家里的那点儿豆子还不够晴儿折腾的哩。”一想到这里，赵全福就忍不住想叹气，“也不知道晴儿当初跟着她师傅都学了些啥东西，这阵子是天天在家里捣鼓，用的豆子比咱们三家合起来用的还多呢，只是究竟在捣鼓啥东西，家里除了她，没有一