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董芸在旁笑道：“你以为这很难吗？大哥可是能轻易做出十多种各式的小吃呢。”
“有这么多好吃的？”小乔暗自吞了下唾沬，“刘大哥，你真有这些本事？”
刘墉笑道：“还好懂得一些，让我想想还可以做馒头、包子、面包、油条、饺子、煎饼”刘墉掰着手指，说起这些小吃来如数家珍。
“刘大哥，有没有适合我父亲吃的，蛋糕虽美味，却太甜了。”说话的却是大乔。
刘墉暗暗点头，答道：“有啊。像馒头、包子这些便可以。其实这些都是小吃，偶尔解解馋就是，真正需要的还是平日里吃的主食。”
“刘大哥也会做吗？”
“这个会的就不是太多了。不如我先做几道，让乔公和诸位妹妹尝尝，看你们喜不喜欢。”
“太好了！”女子们都拍手叫好，一时间叽叽喳喳，好不热闹。
刘墉自是信心满满，他的家乡便在川南的自贡。俗语说“食在中国，味在四川”，自贡的盐帮菜更是川菜中的一绝，除具备川菜传统之外，更具有“麻辣鲜香”的特点，尤其擅长水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位，其中以水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、风萝卜蹄花汤、冷吃兔、跳水鱼、鲜锅兔等最为有名。
与别的地方不同，四川男人大多会一手好菜，刘墉也不例外，打小便跟着母亲学习切菜、烹调，可算是小有研究。人们一说起四川菜，以为就是麻和辣，其实川菜还有酸辣、糖醋、怪味等各种味型，不辣的菜品也有很多，具有“一菜一格”、“百菜百味”特点。
“家乡菜中哪些是不辣的呢？”刘墉凝神想着，还得自己会做的才行。现代人以为辣椒是明朝末年才传进来的便以为古人一直都不吃辣，这是不对的。因为还有一种调味品也是有辣味的，那便是我国常用的药材茱萸。不过乔家却是不吃辣，估计是习惯吧。
“粑粑肉、烧白、红烧肉、糖醋排骨、烘肘、烩三鲜、宫保鸡丁、糖醋鱼、京酱肉丝”刘墉想到一个便写一个，列了个清单。可惜，川菜中最有代表性的回锅肉，这菜里没有红油豆瓣可不成，刘墉叹了口气，极不甘心地划掉了。刘墉在清出的菜单上圈圈点点，这一餐哪几个菜，下一餐又哪几个菜，边配边得意地笑着。
刘墉对这些菜最得意的莫过于粑粑肉了。粑粑肉，也叫杂烩，是自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传，是逢年过节、生辰宴会、招待贵客每家每户必备的一道主菜。
在家常菜里粑粑肉的做法是相当繁琐的。先取肥瘦三七开的猪肉，加入少量小葱白一起剁成细绒，然后加入鸡蛋清、老姜末和水淀粉用筷子搅匀。这一步至关重要，要将肉糜搅打上劲，既保证口感，又能将淀粉完全打散，否则蒸出来的肉会留下生粉和气泡。淀粉的比例也要适当，太少了容易松软碎掉，太多了则绵实而口感不佳。
接着，在蒸屉内铺上一层菜叶，以保证肉馅与蒸屉不会粘在一起。再在侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。用手轻轻将肉糜拍平，要保证厚薄均匀，厚度也要合适，然后上锅大火蒸30分钟左右，再将前面没用的鸡蛋黄均匀的涂挘谌庀诒砻妫绦�10分钟出锅，冷却待用。
食用时取汤盆一个。按照个人喜好在汤盆底部放上芋头（或萝卜、山药、菜头）、黄花菜、木耳、炸好的酥肉（或排骨、肉丸子）等。将之前蒸好的肉块切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入鸡汤至没过肉片，上锅用大火蒸至芋头熟软出锅，撒上葱花即可。
这天乔家可是大开眼界，全是没见过的菜肴。有宫保鸡丁、红烧肉、糖醋鱼，素菜却只有一个开水白菜，中央放着的正是刘墉引以为傲的粑粑肉，香气四溢，沁人心脾。
糖醋鱼色泽金黄、外焦里嫩、酸甜可口。红烧肉，色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。那粑粑肉肉片绵软细腻，里面的黄花菜、芋头等清香爽口。尤其那“开水白菜”，汤醇淡素雅，清澈见底；色泽嫩黄，形态完美，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，不似珍肴，胜似珍肴。
刘墉见众人都赞不绝口，正自得意，却听小乔道：“刘大哥做得虽是好吃，却极不地道。”
刘墉一愕，道：“二小姐何出此言？”
第五十三章 扎制纸鸢（）
乔公和大乔不知小乔何意，莫名地看着她。只听小乔笑笑道：“刘大哥做得如此美味，咱们哪还有胃口吃其他东西呢？刘大哥一走，我们以后可吃什么呀？”
众人不由哈哈大笑，刘墉也笑道：“倩妹妹放宽心。我在走之前定会将心中所知所学全无保留地传授给厨下的，不会让你失望的。”大家听了又是一阵大笑。
时光过得飞快，不知不觉中刘墉一行已在乔府待了将近一月，这里面最开心的便是董芸。她一直以来孤苦伶仃，第一次有两个年纪相仿的少女陪伴，待她如姐妹一般，心中极是温暖。二乔教董芸读书识字、针织女红，董芸则教她们骑马射箭、舞刀弄枪，三人食则同席、寝则同榻，好得蜜里调油，形如亲姐妹一般。
一日，小乔拉着大乔的衣袖娇声道：“姐姐，你看这晴空万里的，估计后几日都是好天气，不如咱们去放纸鸢吧？”纸鸢，也就是风筝。清明时节，碧空万里，慧风和畅，草木萌发，百花绽放，正是放风筝的好时节。放风筝，一般人只知道是一种娱乐，但在古代，这还是一项传统的习俗——“放晦气”。将风筝送上天空，将线剪断，任其飘逝，祈愿上天能将上一年的烦恼和苦痛带走，期待来年和顺安康。
“好啊，好啊！”董芸在一旁拍手赞同，“我还没放过纸鸢呢。”
大乔一脸疼爱地看着两个妹妹，轻笑道：“好吧。一年难得出去一次，咱们就先准备准备，好好地玩上一天。”
小乔凑到大乔的面前，撒娇道：“姐姐，咱们难得出去，这次出去便要玩个痛快！我们除了放纸鸢，还要骑马、烤肉”
大乔微微一笑，食指一弯，在小乔的小鼻子上轻轻一刮，笑道：“你要得可真多。可是咱们姐妹还有丫头们都不会烤肉啊。芸儿虽会，不过这样一来她便没什么时间陪我们玩了。看来只有叫一个厨娘跟着去了，但是这样咱们又不自在了。”
小乔嘻嘻笑道：“我倒是有一个极佳的人选。”
大乔心中一动，嗔道：“你是又想打刘大哥的主意吧。他那么忙，咱们就不要再去烦劳他了。”
小乔撇撇嘴，辩道：“刘大哥有句话你们还记得不？要‘劳逸结合’，我们请刘大哥去散心，那是让他也轻松轻松，工作、休息两不误。”
大乔轻拍妹妹的小脸，笑道：“你变着法地想让刘大哥给我们烤肉，偏说是去散心。”
小乔娇声道：“这可是刘大哥自己说的，我可没冤枉他。他还说什么‘男女搭配，干活不累’！”
大乔扑哧一笑，说道：“也不知这是刘大哥从哪里听来的疯话，哪里有男子与女子一起干活的道理。”
“别的女子咱们不知道，不过”小乔故意一顿，走过去挽着董芸的胳膊笑道，“有芸儿姐姐陪着，刘大哥心里不知道会高兴成什么样呢。是不是，芸姐姐？”
董芸脸一红，羞道：“我不知道，我听你们的。”
小乔笑道：“再者说了，刘大哥不是常说男子要有什么绅士风度吗？我们现在请他，就是给一个机会让他来展现他的绅士风度，这不挺好吗？”大家听刘墉说过，在很远的地方有个国家叫英国，在那里，女性优先、女性接受男性的尊重，接受男性的保护是天经地义的礼仪传统。
“偏你的理由多。”大乔佯嗔道。
小乔歪着脑袋，微闭双目，喃喃道：“温暖的阳光照着，和顺的春风吹着，靠在姐姐温柔的怀抱里，吃着香喷喷的烤肉，喝着芬芳的新茶，听着刘大哥讲着好听的故事，那真是人生中最大的幸福啊。”
大乔、董芸并丫头们听了都捂着小嘴呵呵直乐，大乔手指头在小乔的额头上轻轻一戳，笑道：“就你会说。好吧，咱们就去请刘大哥。他来不来得了我可说不准的。”
“不会的。”小乔信心百倍地道，“刘大哥才不忙呢。民团训练他又没管，几个工坊现在也不需要他去当监工。听说他整日泡在田间，四处打听有没有人见过一种开白色的花没有。”
“不是开白色的花。是一种结籽后有长长绒毛的草，叫棉花。”董芸在一边补充道。
大乔轻叹道：“可惜咱们谁也没见过，帮不上啊。”
三姐妹来请刘墉，而刘墉正想着此地诸事都已步入正轨，便要离开乔家了，正好可以陪她们，便欣然同意。三姐妹心愿得偿，都拍手称快，笑作一团。
说干就干，丫环们早准备了扎纸鸢的材料，大家便围在一起扎了起来。刘墉儿时也扎过风筝，将细竹剖开，打磨成薄片，用细线捆扎搭成骨架，再糊上薄纸，系以长线，利用风力便可升入空中。风筝可大可小，亦可扎成各种形状，常见的有飞鸟、灯笼、走兽等，也有扎成长龙、蜈蚣等长条状，五颜六色、千姿百态，蔚为壮观。
扎风筝看起来挺简单，其实并不容易，除了左右对称、重量适当以外，风门的设置也是极重要的，开大了升力不够，开小了受力不均又容易偏转。
女生大抵天生就是扎风筝的好手，董芸以前虽没扎过，倒在二乔的帮助下很快也扎好了。大乔做的是大雁，小乔扎的是燕子，董芸拿的是蝴蝶，三女再看刘墉，只见他的纸鸢前面一块大而长，后面一块小而短，像似一个粗壮的“士”字。
小乔好奇地问道：“刘大哥扎的是什么图案？”
刘墉不好意思道：“其实是想扎个老鹰的，这不是不会画嘛，所以就扎了个最简单的。这个叫飞机。”这种飞机形状的纸鸢是刘墉小时候最常见，也是最容易做的。
“飞鸡？一点也不像鸡啊。”小乔疑惑道。
“不是会下蛋的那个鸡，而是机械的机。”刘墉硬着头皮解释了一番，也不管这些女子听不听得懂了。
大乔柔声道：“好不好看并不重要，能不能飞起来才是要紧的。咱们先去试试，看看有什么不妥的，也好立时解决。”
几人在花园的空地上一试，果然问题出来了。三姐妹乃至丫头们的纸鸢都能很顺利地飞起来，只刘墉的“飞机”刚升起来便打着转地往下掉。
小乔取笑道：“刘大哥，瞧你扎的，咱们这么多的纸鸢都行，就你的飞不上去，偏你还说你的最容易呢！”
刘墉挠挠头，有些不好意思道：“好些年没放过了，手生疏了。我找找原因！”
小乔暗自撇撇嘴，作了个怪相，大乔担心刘墉面上挂不住，拉了拉欲言又止的小乔，道：“刘大哥，我们帮你看看吧。”
“好啊！”刘墉把纸鸢捡过来，放到众人面前，笑道，“说实话，做这种细腻活男子的确不如女子。是不是太重了？”
三姐妹拿着刘墉的纸鸢细瞧。“刘大哥，你这个是做什么用的？”大乔用手一指，大家一瞧，原来风门