按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
海弊油Τさ模雌鹄聪袷且桓龃敉范臁�
“这的药材不是说能拿就能拿的，我爷爷不在，我能随便答应。”看到李小鱼吃瘪，段宏的心里颇为畅快。
李小鱼耸了耸肩，朝着这小伙子的胸口点着说道“行吧，你不让我取药材，到时候宫太医怪罪下来，你就自己跟他说吧。”说完转身她直接走了出去，丝毫不做停留。
“呃。。。你。。。等等，你急着用的话，就先过去取吧，给我爷爷留张条也行。”呆头鹅小伙子缓缓的说道，他是宫长命的孙子，名叫宫勋，从小就熟读医学著作，可是他爷爷对于他这死读书不重视实际非常不满意，并且经常当着御药房的那些大夫面前骂自己，他对自己的爷爷是又怕又敬。
“你要什么药材，我去给你找下？”
“哦，昆布！上好的辽东昆布或者是东瀛昆布。”李小鱼说了一句。
“小子，那昆布是什么东西？”段宏跟着那呆呆的男子，走进了药房。
小伙子虽然看着呆呆的，但是讲起药材来，倒是说的头头是道“昆布是一种药材，《药性论》里说着昆布利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。《本草》中写的更全，昆布，消痰软坚；利水退肿。主瘰疬；瘿瘤；噎膈；（疒颓）疝脚气水肿。用于瘿瘤，瘰疬，**肿痛，痰饮水肿。还有。。。。”
“行了，别说了，我知道了，你快点给她找吧。”看到他还想说，段宏赶忙打断了他。
李小鱼看着小伙子给她找出来的那些昆布，心中顿时欣喜万分，在日本料理中，日本高汤是日本料理的精髓，主要包括三种：昆布鲣鱼高汤、鱼干高汤、昆布高汤。日本高汤与中国高汤和西洋高汤不同，它的特征是在短时间内把素材的风味抽出来。汤中选用的昆布（海带），最好选用用肉厚、味香的极品真昆布或罗臼昆布、或北海道产的利尻昆布。而李小鱼现在看到“呆头鹅”给她拿出来的那些昆布，不由得有些惊叹，每张昆布上面都覆盖着一层白色粉末状的昆布糖，而且看着产地李小鱼就能推断出，这绝对是北海道产的利尻昆布。
“呆头鹅！把东西给我放下，你可别擦了！”
“啊？你是再叫我吗？这上面有灰，太脏了。”小伙子一脸呆滞，手里却是没停下来。
“那不是灰！”李小鱼不知道怎么跟他解释昆布糖的存在，一把夺过食材，李小鱼更是恶狠狠的盯着他，宫勋连忙抱起药匣子，闪到了后面。
看着手里的东瀛昆布，李小鱼脸色的笑意更浓了，既然有这么正宗的昆布，那么鲣鱼干应该也会有的。鲣鱼使用特殊工艺煮熟后，剔除鱼刺后经反复烟熏多次。烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼“，据悉又叫鲣节，是炖煮高汤的又一重要的食材。
“嘿，小子，这是东瀛人进贡过来的吧？应该还有一种干瘪的鱼干，你把那鱼干藏哪了？”
“鱼干？是那东西吗？”呆头鹅指着外面晒着的黑乎乎的木头。
“我勒个去，这是干嘛？”李小鱼抓住那人的衣领子，这些东西就那么晒着，味道都会挥发的。
“我刚拿出去，还没晒好呢。”李小鱼跑过去，到那对小鱼干里面挑来拣去，最后才捡出一些十分不错的，揣在了袋子里。
“要找的食材都找到了，咱们回去吧。”李小鱼紧紧的抱着自己的食材，满心喜悦的喊道。
“你要找的就这堆破木头和那些干海带？你的高汤达不到那种层次，那鱼翅你一点都别想见着。”段宏抱着李小鱼，纵身跃起，踩着房檐就飞走了，倒是那宫勋被吓得瘫在了地上。
后厨此刻热气腾腾，李小鱼将几张质地最好的昆布放入清水中缓缓的煮着，而段宏则是站在一旁，认真的看着李小鱼每一个动作。李小鱼烹饪的动作优美，连贯，可是段宏并不认为她能够凭借一些木头和几块海带就能煮出一锅美味的高汤。
李小鱼没有专业刨鱼干的刨子，于是她只能用料理刀从上面一点点的往下刮，她将已经煮的差不多的昆布捞出，而后将这木屑一般的鱼肉，缓缓放入锅中炖煮。细小的鱼片在锅中上下翻涌，充满着节奏和律动。
“差不多了。”
“这就好了？”段宏打量着锅中的金色高汤，闻着空气中弥漫的海水的味道，渐渐的开始有些迷醉。
第96章 沈道全的心思（）
昆布与鲣节都属于海洋性食材，本身所具有的氨基酸与谷氨酸钠是其风味的主要来源，不过这两种食材都怕长时间的高温加热，昆布如果长时间加热其香气变化挥发殆尽，并且会渗出独特的苦涩味道，柴鱼如果长时间加热其本身特有的腥味便会跑出来，因此这两种东西虽然看上去简单，不过想要合理运用还真不是件容易事！
让昆布释放出风味的最佳温度是六十度的水温，所以萃取昆布柴鱼高汤的过程之一，是将昆布放于六十度以上的水中浸泡一个小时，之后取出昆布然后大火将水煮至到八十至九十度以上，这时立刻关火一口气放入切成薄片的柴鱼（削鲣），在浸泡十秒钟左右后立刻将高汤过滤，过滤出的高汤便是昆布柴鱼高汤了。
李小鱼操作之连贯，堪称完美，还未出锅，这香气就已经开始弥漫开来了。
淡黄色的透明液体，融合了鲣节与昆布的精华，其味道鲜、香、醇、甘，很难用具体的词汇来形容其风味。与我国传统的鸡架、猪骨高汤不同，昆布鲣节高汤并不是长时间炖煮出来的，准确地说是万万不可以长时间煮制，它的特点在于短时间内将食材最美味的精华提出，而避开食材内的一些杂味与异味。
李小鱼所做的汤，在醇厚和绵长的味觉上，或许不如段宏烹调出料的猪骨高汤美味，但是其鲜美却是丝毫不逊色。
澄澈淡金色的汤汁缓缓的被过滤出来，李小鱼端着汤碗，平放在桌上，段宏忍不住拿起汤勺想要尝一尝。
“你的高汤是透明的？”
“你先尝尝吧。”
段宏轻轻的将勺子中的汤汁一饮而尽，入口后，段宏只感觉自己的口腔里含着的是整个大海。一直以来，他一直在寻找顶级的料理技术，对于他来说，中原料理中有很多高汤炖煮的技术，但无一不是复杂耗时的，这样简单高汤技术他还是第一次见到。
“呼~看来，我还是在这待的太久了，外面好多新花样我都没见过。”看到他这副模样，李小鱼无奈的摇了摇头，心想就算是他出宫了，估计柴鱼昆布高汤他也找不到第二份。
段宏脸色尽是回味无限的表情，而李小鱼则是开始她的鱼翅料理。
“小家伙，求你个事呗？”
“嗯？”
“这样的高汤和顶尖的鱼翅放在一起，是什么样的？我想看完你做这道菜，再。。。。。”段宏的语气极为平淡，此刻全神贯注看着李小鱼的每一个操作。
“哼，那你就看呗，也没说不让你看，那就是个玩笑，你也别当真，认真你就输了。”李小鱼一边笑着，一边开始着手处理鱼翅。看着手中的鱼翅，这东西果真是极品，经过御膳房的大师傅浸发好的鱼翅翅针透明，纤细如针，宛如艺术品一般。李小鱼也是第一次用鱼翅，前一世可没有那么多鲨鱼翅给她料理，直接开始用滚汤煨翅。而那边段老头也开始了煨翅，二人相视一笑，竟然还有几分惺惺相惜的感觉。
厨房就他们俩人，彼此之间的操作他们都看见，段宏手法老练，经验之丰富不亚于李小鱼，而李小鱼耐心十足，一招一式气质非凡，有着不可思议的美感。而且李小鱼工具齐全，煨翅时居然有一个轻巧的竹网，将鱼翅压住，汤汁从竹网进入其中，入味均匀，方便省事单单是这想法就比自己的那四根筷子强上了不少。
“我怎么没想到呢！”老爷子一拍大腿，不由得又把头扭向李小鱼那边，李小鱼前一世就提倡厨师之间的交流借鉴，那必然是不同于本朝的厨师，一点独门绝技，绝不传授与人。
“竹网我还有一个，这个就送给您老当个见面礼吧。”
“这。。。。”段宏的老脸有点挂不住，十分尴尬的点了点头。
煨鱼翅压着鱼翅的那竹网，是中国厨师经过不知多少年传承下来的，潮汕菜、鲁菜、淮扬菜凡是煨鱼翅都会用到这薄薄的竹网。
在一老一小讨论料理的同时，在御花园的外面，沈道全和沈钟也是并肩而坐。
“昨天你二哥来找我了！”沈道全不动声色的说道。
“嗯。。父皇二哥身体不好，现在天气还没回暖，他来找你。。。不知是所为何事啊？”沈钟顺带着提了一句康王身体不好，他虽然也知道父亲不会将皇位传给身体孱弱的二哥，但是没没听到父皇提起二哥，他都感到隐隐不安，因为沈川实在是太优秀了。
听到沈钟提到康王身体不好，沈道全不由得皱了皱眉，他当了这么多年皇上怎么会听不出来沈钟的弦外之音“你二哥举荐你做主东宫！”
“什么？”沈钟几乎是不敢相信自己的耳朵。
“昨日他来的时候，跟我说了不少事，我确实也已经老了，该有个接班人了。”
“父皇春秋正是盛，何出此言啊？”
“别给我拍马屁了，以前我耍五十斤的马刀都游刃有余，现在二十斤的长枪我拎久了胳膊都疼，人啊，不服老不行。”沈道全一脸的沧桑，说出话的语调有些有气无力。
“父皇。。。。”沈钟第一次觉得眼前这人老了，此时他已不是什么独步天下的君王，此时只是一个普普通通的父亲。
“钟儿，为父还有一件事要跟你说，明日朝堂上，我会让李小鱼当你的太子妃，至于那冯瑾儿，你要是想娶她我也不拦着，不过这太子妃的位置，李小鱼坐定了！”沈道全的语气颇为强硬，丝毫不给沈钟一丝回旋之地。
沈钟看着满脸皱纹的父亲，心中也是十分难受，不忍心拒绝，但是想到冯瑾儿，他不由得也是一阵心烦，上午那冯良碧还嘱咐他不要辜负了冯瑾儿，现在沈道全又让李小鱼给他当太子妃，他内心现在是五味杂陈。
“父皇，你为何一定要让李小鱼当太子妃啊！她到底哪里好？您这么器重她？”
“哼，你想跟冯家联姻，我不是不准，你可以娶那冯瑾儿位侧妃。”
看着沈道全这么坚决，他不由得心中一阵苦笑，冯家是什么样的世家大户，怎么会甘心让自己的女儿给他做侧室，若是自己当了皇帝或许冯良碧还会考虑一下，可是一个太子的话，冯良碧这么稳重的人真不一定会让冯瑾儿嫁给自己。
“李小鱼知根知底，他父亲为国而死，咱们沈家欠他们李家的人情！”
“呃。。。。”朝堂之上无情义，沈钟可不认为沈道全会这么重情重义。
“你二哥没跟你说吧？”
“说什么？父皇，我和二哥。。。。。”
“嗯，我懂，这图是你二哥和李小鱼绘制的，你看看就明白了。”沈道全将一副地图朝着沈钟一撇，沈钟也是一愣。
第97章 雪花飞翅（）
整张地图展开足足有一平方米大小，沈钟跪坐在地上，认真的看着地图上面每一处标注，每一个设计，他的的表情时而十分严肃，时而十分认真。地图上绘制的正是李小鱼和沈川前一阵子商议建设的首都中心商务