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其实道理挺简单的，乱世刚平，街边乞丐与流民都不算少，能进济慈院的一定是本乡本土并且名声上不大坏的人。这些人最起码的人情世故是绝对精通的，不少人也都多少会点手艺，让这些老人带孩子，别说普通孩子受益，就崔瑛也跟着学到了不少东西。
陈彭年后面被崔瑛所说的，这些食物都是他们自制的这一点引起了兴趣，吕蒙正则因他说的，如今两院的孩子老人都能不受饥寒而心庠难耐，一餐到底草草用毕，由崔瑛领了吕蒙正与陈彭年去四处看看。
假鱼翅其实就是粉丝，一开始是用人家送来给崔瑛的绿豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋胶，经过一系列工序制成了即韧且弹的粉丝。用鸡茸冬笋制汤的假鱼翅自然是卖给几家高档酒楼了，但小小的六安县，城里人口不过两千左右，酒楼脚店合一块儿也只有四五家，就算今年没遭战乱的人手里比较宽裕，能去这几家吃饭的也实在没多少，因此并卖不了多少。另外就是在赶集的日子里零卖一点，一天也确实能挣上一些，可也不太多。
但一斤豆添点功夫就能做出接近一斤的干粉丝来，干粉丝又比绿豆本身保存时间要长太多，而且煮起来不费柴——这对穷人家是相当重要的。所以更多的粉丝还是换给了今年手头比较宽裕的老百姓，三斤豆换一斤干粉丝，他们能净挣个三五文钱。吕蒙正与陈彭年看着济慈院里一排排竹杆上晾晒着的粉丝默默无语，感觉今年秋收六安县里的豆子都在这院子里了。
“赵爷爷年轻时是做泥瓦的一把好手，我们几个大孩子在他的指点下改了灶台，制粉丝和制卤串都要生火，这火气过烟道走地下出去，整个房子都是暖和的。”其实崔瑛就是把东北的炕给变成了地暖，不过是和泥制砖的工夫，用吕蒙正给崔瑛的钱订了几车土砖，将几间屋搭了一下，这院的孩子和老人忙了三四天就好了。
而这样的暖房崔瑛用来生黄豆芽，顺便再水培点蔬菜，肥料的来源是滤过碱水的草木灰，倒也生长的旺盛。不仅在六安城里卖的不错，前几天照顾老人的两家男人结伴跑了一趟州府，两车用稻草盖得严严实实的豆芽和蔬菜竟换回了好几贯钱，可把老人孩子们都欢喜坏了。
“你那蒸饼又是怎么回事？”陈彭年疑惑地问。
蒸饼就是现代的馒头，蒸馒头如果不放碱会比较酸，放点碱就好，比较讨厌的是没有现成的食用碱，得自己拿火碱、石灰和草木灰兑。要不是崔瑛前世帮一个老师顶了半年名为《穿越者致富必备化学知识》的校本课程，他还真不一定知道生活中的化工产品的制作方法。那个老师是抓紧时间生二胎的高龄产妇，怀孕不到五个月就回家保胎休养了，等崔瑛接班才知道，这个班里从老师到学生都是小说迷，特别喜欢穿越小说那一挂的。
“蒸饼酸，那就掺碱呗。”崔瑛带着迷之微笑说道。
当年那帮学生怎么说得来着：制好三酸两碱，古代世界我有。穿越资本积累，吃货绝对占优。
所以崔瑛带了半年校本课程，期末考试就是让学生们用天然原料做一桌大餐，美味的那种【微笑。jpg】
第6章 私塾
颁了皇帝的嘉奖令，参观了如今能让抚孤、济慈两院半百的人吃饱穿暖的各种美食，吕蒙正与陈彭年就要离开了。
陈彭年第二天一早便要启程回京，争取年前到家；吕蒙正则叮嘱崔瑛有时间就去县学里认真念书，便是不通过科举，也要熟谙五经，待崔瑛郑重的应了，两人才真正离开。
“瑛哥儿，你要搬出去了吗？”陈柱子在几个孩子的推攘下站出来说，声音非常失落。
“年后肯定要搬的，官家房舍田宅都赏下来了，若我还住在抚孤院里，那真是有负皇恩了。”崔瑛点头，见一群孩子都蔫巴巴的样子，便又笑了笑：“官家赏赐的宅子就在县衙旁边，就是幺儿跑过去也就一炷香而已，怕什么？”
幺儿是一个五岁的小男孩儿，一听崔瑛提他，面上就一红，怯怯地说：“那我能不能再找先生认字？”
“当然可以啦，”崔瑛笑着揉了揉他的两个小抓髻儿，“我听说那是一个两进的宅院，到时候我就像我先生家那样，前院里设学堂，你们和现在一样，白天好好跟着哥哥们做活，傍晚再去我那里认字就是。”
崔瑛自从听到奖励田宅后就盘算过了，他是以流民的身份到这里的，无依无靠的，如果真是单独搬出去住，难免要受些欺压。但如果能教小孩识字，哪怕就是教平民的小孩子，也是很有声望的一件事，在尊重读书人的古代社会肯定不会轻易被没身份的人欺负。如果将自己所得田地的竹山村的孩子也收过来，自己那点地不论是租佃还是雇人应该都不用太操心了。
年前崔瑛就在忙碌当中度过了，中间去了一趟竹山村，和张村长谈定了来年的土地耕作，说好两顷良田和一顷湾田佃给村民，两顷林地雇三个长工帮忙打理，种植鹿角藤、杜仲、魔芋和毛竹、杉树之类崔瑛觉得有用的经济作物。崔瑛出资买两头牛耕地，家里有孩子愿意认字的，佃地的多交半成粮，没佃地的如果愿意帮崔瑛做活也可以免费读书。
年节期间，除了带着抚孤、济老院的伙伴们挣了一笔吃食钱之外，就是在大家的帮助下将那个赏赐给他的宅子给拾掇好了。
过了元宵，田地里秧苗还没返青，农活不多，竹山村的村民便将家里的孩子给送到崔瑛这里认些字。
张雷正月十六一早，天还没亮就给他娘从被窝里扒了出来。
“雷娃，今天你爷和你爹带你去念书哩，要用功，要听先生的话，知道吗？”
张雷迷迷糊糊地到院子里擦了把脸，就打算跟往常一样去找村里的其他孩子玩耍。
“雷娃，把脸洗干净了！”张雷的爷爷张村长拿拐杖敲了敲他的小腿，训道：“有点读书人的样子！”
张雷又擦了把脸，挺委屈地对张村长说：“爷，昨儿个娘已经帮我洗过了，你看我从头到脚洗都干干净净，连个虱子都没有。”
“干干净净地才是个读书人的样子。”张村长颇有些恨铁不成钢地说。
读书人是个什么样子？张雷并不知道。
他小时候的记忆里家门外是一条一条驶着乌篷船的河流，还有可以摸螺抓虾的稻田。然后不知怎么地，一家人便背起了粮食离开了家，走了许久，又在这片满是竹子的山脚下安顿下来了。他见过饥饿的人，见过强壮的人，但他没见过读书人。现在，他要成为读书人了么？
张雷不知道读书人是什么样的，似乎很厉害。但他爷爷是村长，他爹和他叔是村里最强壮的汉子，刚安定下来的时候，他家开垦了全村最多的田地，先种了豆，又赶种了麦，靠着豆饼，他家早就不用向官府赊粮了。村里人都说爷爷是个有成算的人，所以爷爷当了村长，村里唯一的一头牛也养在他家。
天边已经有了一点亮光，他娘包了几块豆饼给他们爷仨。他爹将平日里那头吃豆饼吃得比他还多的犍牛拉出了圈，给它小心地套上车辕，牵到村头。
村头已经围了好些人，和他差不多大的男娃今天都穿了最好最干净的衣裳。张雷觉得，大人看他们的眼神里有一点东西，就像当初大家听说城里可以安顿流民的时候眼神一样，甚至还更亮。
“今天头一天上学堂，娃娃们都要老老实实地坐在牛车上，不许把衣服弄皱了弄脏了，文曲星见了要不高兴的。”爷爷非常郑重地说。
张雷老老实实地被他爹抱到牛车上，手里还塞了一块豆饼，“慢点吃，别弄脏了衣裳。”他爹和村里其他的叔伯们做着一样的事情，这让从没坐过牛车，早上也只喝点豆粥的张雷非常开心。
小小的牛车坐满了孩子，他爹牵着牛，其他叔伯们就跟着牛车走，还互相用像唱歌一样的调子说着他听不懂的话。
日头升到城墙腰的时候，张雷也看到了城墙，然后又走了一小会儿，到平日该吃朝食的时候，牛车停下了。
“张里正来了。”一个非常清亮的声音说道。
“哎，老张头带了竹山村九个娃娃过来了，最大的十岁，最小的八岁，娃娃就交到你手里，该打打，该骂骂。”
张雷心底有点委屈，怎么就要将自己交给别人了，还许打许骂的。他感觉到那人走近，嘟着嘴抬起头，想说点什么，却突然脑子一空，心里就剩一个念头：原来读书人是这个样子！
那人看起来还没有最近老去村里的柱子哥年纪大，皮肤也不白，但就是让他感觉特别好看，走路的样子好看，笑的时候眉眼弯成小月亮好看，连他和自己说话的样子都特别特别好看——哎，他和自己说话呢。
张雷终于醒过神来，脸胀得通红。
“张雷你能自己下牛车吗？”那人又慢慢地，咬字更加清楚地说了一遍。
张雷胡乱一点头便往车下蹦，太过着急一下踩了裤脚，直接摔了下去。
没有摔到，张雷的爹就在旁边，一伸手就把自家小崽子后襟拉住，两手一错便让他站稳了。
崔瑛见那小娃娃像只小奶猫似的被拎了起来，四肢乱划了几下才站稳，有点忍不住想笑，但又怕真笑出来，小娃娃头一天就被逗炸了毛，那以后可没得玩了。便忍了笑，温柔地问：“别急，可摔着了没？”
“没。”小奶猫的声音也轻轻的，像是喵喵叫。
“那走吧，和先生一起看看以后念书的地方。”崔瑛牵起张雷的手，笑眯眯地向里走。
“先生的手比爹细，软乎乎的。”张雷在心底甜滋滋地想。
这个宅子以前是一家绸缎行的，原来临街的正门是一间铺子，比曾经的学校教室小了一半。两侧墙上还留了放布的搁板竹竿，其它的东西，能带走的都带走了，不能带走的也卖了。崔瑛托人将竹竿锯锯绑绑，弄了几只小马扎，搁板钉在墙上，刷了黑漆，这就是黑板了。
“娃娃们以后就在这里念书啊。”人群里看起来挺富态的人问。
“临街的这间教室是给白天要做活的孩子设的，每天申时我将这些孩子送走后在这里教他们。”崔瑛不想将抚孤院的孩子弄的太特殊，又补充道：“城里的街坊有想认字的也可以这个时候来，一天记上一个半个的，有个两三年功夫，记帐看契约就不用靠别人了。”
古代没有透明玻璃做窗户，要想采光好就得大开门窗，临街那面门板一打开，街市上人来人往的，恐怕这群小孩子是没办法静心学习的。也就申时之后，城门关闭，城里的人家该吃饭吃饭，该休息休息，街面上没人了才能有片刻清静。说白了，这个铺面现在就是崔瑛用来当夜校的，以后有了本钱再改作它用。
“孩子们念书的地方在里面，”崔瑛带着众人穿过铺子的后门，来到院子里：“东面是给他们念书写字的地方，西面原来是伙计的住处，我也没改，如果天气不好的话，孩子们晚上就在这边睡一宿。”
张雷一只手握着崔瑛的手，紧跟着先生身侧，看到自己未来念书的地方：砖瓦的大房子，比自己家要高得多，两侧墙上都开了大大的窗户，里面都是竹子绑成的高马扎，不过比外面还多了一�